黃豆豆子的做法

　　黃豆又被我們廣泛地稱為大豆。我們在生活中也經常食用黃豆，大多數都是用它來打磨豆漿食用的，黃豆里面有很多的營養成分，多食用黃豆可以預防高血壓，冠心病，可以預防動脈硬化。下面小編為大家分享黃豆豆子的做法，歡迎大家參考借鑒。

　　黃豆排骨湯

　　原料：黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。

　　特色：補髓養陰，補血益智。孕婦食之有利于胎兒大腦發育。同時對孕婦用腦過度、神經衰弱、失眠、健忘等有防治作用。

　　操作: 將黃豆揀去雜質，用溫水浸軟，洗凈。把豬排骨洗凈，切成小塊。將煮鍋洗凈，置于火上，加清水適量，旺火煮沸，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，轉為文火煲3小時后，點入精鹽調味即可。

　　營養價值: 黃豆 - 又名大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆。大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國。

　　排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　豬手煲黃豆

　　原料：豬手、黃豆，玉竹、枸杞、懷山、人參、高湯。

　　操作：將黃豆泡軟;豬手洗凈去毛，改成三角塊;玉竹切片。將泡軟的黃豆與改好的'豬手加玉竹、枸杞、懷山、人參一起煲。熬至湯濃即可。

　　排毒功效：能去除毒素及不潔體液，對腎臟排毒有相當功效。

　　拌香黃豆

　　原料：黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢，五香粉五錢 蔥花二錢。

　　操作：將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈云香)，上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。

　　熗芹菜黃豆

　　原料：芹菜400克，大豆50克，花椒2克，鹽3克，味精2克，植物油5克。

　　操作：將芹菜擇洗干凈，粗莖劈開，然后切成1厘米長的小段，用開水燙一下撈出，用涼水過涼，控干水分備用;花椒放入熱油內炸出花椒油;將芹菜放入盤內，黃豆放在芹菜上面，加入精鹽、花椒油，拌勻即成。

　　黃豆炒芥絲

　　原料：豬肉(瘦)100克，腌芥菜頭150克，大豆75克，醬油3克，味精2克，料酒5克，白砂糖2克，香油25克，大蔥3克。

　　特色：成菜顏色微黃，咸香鮮美。

　　操作：將黃豆揀去殘豆，用溫水泡約半天，然后入開水鍋中煮熟。水疙瘩(腌芥菜頭)洗凈切成細絲，用水洗，去咸度。鍋上火，放入油，油熱后放蔥絲，待出香味下豬肉末煸至斷生，隨下水疙瘩絲煸炒，然后下煮熟的黃豆，加入料酒、醬油、味精、白糖及少量水，待湯汁見少時，淋入香油出鍋裝盤。

　　貼士：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。

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