四川豇豆面的做法
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四川豇豆面的做法
材料
掛面50g，豬肉50g，豇豆3根，洋蔥1/4個，蒜2瓣，醬油1大勺，蠔油1大勺，辣椒醬1大勺，料酒1茶匙，橄欖油少許
做法
1.．洋蔥去外皮，切碎末
2.．豇豆洗凈、掐去頭尾、切碎
3.．蒜去皮、切成碎末，放入一只干凈的碗中
4.．倒入一大勺醬油
5.．倒入一大勺蠔油
6.．舀入一大勺辣椒醬
7.．再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用
8.．豬肉切碎，成為肉丁
9.．鍋燒熱，放入少許橄欖油
10.．倒入洋蔥碎，小火煸炒
11.．待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁
12.．炒至肉丁變色，倒入豇豆碎
13.．繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁
14.．小火炒至料汁收濃即可
15.．將掛面一端用棉線纏繞、系緊
16.．湯鍋放足量水，燒開后倒入幾滴橄欖油
17.．放入束好的`掛面，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右
18.．撈出煮好的面條，迅速過冷水，再用冷水浸泡
19.．冷透的面條撈出、瀝干水分，均勻分成三股
20.．迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可。
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