鹵豆腐皮做法

　　豆腐皮含有豐富的營養物質，尤其是蛋白質和氨基酸含量很高，除了這兩種，豆腐皮還含有人體所需的18中微量元素，老人和孩子食用都可以對健康有很大的幫助。那么。鹵豆腐皮怎么制作呢?下面我們一起來看看。

　　豆腐皮，俗氣的解釋就是豆腐的皮。豆腐皮是漢族的傳統豆制品，不管是在我國的南方地區還是北方地區，豆腐皮制作的名菜有很多道。一般，豆腐皮分兩種，一種是“挑”成的豆腐皮，也叫做腐竹，還有一種豆腐皮，是經過壓制而成的，比腐竹要厚一些，這兩種豆腐皮的差別還是比較大的。

　　鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮，有特殊的鮮咸味的特色小吃。

　　鹵豆腐皮的做法：

　　小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻;

　　豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

　　煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了;

　　老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉中火鹵上半個小時，半個小時后轉小火，鹵到入味即可(這個就看時間了，有時間的話2-3小時)。

　　香辣鹵豆腐皮的.做法：

　　準備鹵料，用清水侵泡15分鐘;

　　然后，把所有的料統統放入鍋中;

　　把豆皮準備好，卷好;

　　上火先煮鹵水5分鐘;

　　再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可出鍋。

　　看了以上內容，相信大家已經掌握了鹵豆腐皮的制作工藝，以上提供的兩種鹵豆腐皮的制作方法可以根據自己的口味來選擇，如果喜歡吃辣的味道，就可以制作香辣鹵豆腐干。另外，鹵豆腐皮中的營養很豐富，多吃的話對身體健康有好處。

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