小蔥皮蛋拌豆腐的做法

　　小蔥皮蛋拌豆腐的做法有哪些？小蔥皮蛋拌豆腐一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。如何做好小蔥皮蛋拌豆腐皮蛋拌豆腐的營養(yǎng)價值也非常的高，功效也多。看到這是不是有些朋友很想試一試做一道皮蛋拌豆腐呢？

　　1.準備好食材：豆腐、皮蛋、蔥。

　　2.把買回來的豆腐用到切成塊狀，把積水倒干。把皮蛋洗干凈剝殼，然后把皮蛋也用刀切成塊狀的。

　　3.接下來是準備漿料的'時候了。把鹽、雞精、生抽和麻油一起放在同一碗里攪拌均勻做備用。

　　4.然后把鍋燒熱，放點油，爆香蔥花。爆香蔥花后，把皮蛋和豆腐一起放進鍋里面去，等皮蛋和豆腐都煮熟后，再把剛才準備好的漿料倒入到豆腐皮蛋中即可出鍋。

　　附：小蔥拌豆腐做法：

　　做法一

　　制作食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

　　制作流程：

　　1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油

　　2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

　　做法二

　　制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等

　　制作流程：

　　1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開

　　2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些

　　3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以

　　4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。 ...

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