重慶豌豆炸醬面的做法

時間：2021-03-24 16:09:28 飲食文化我要投稿

重慶個人租房合同推薦度：
門面的租賃合同推薦度：
重慶市房屋租賃合同推薦度：
重慶家庭裝修合同推薦度：
簡歷里面的自我評價推薦度：
相關推薦

重慶豌豆炸醬面的做法

　　豌豆炸醬面也是重慶的有名小吃，也叫重慶碗雜。在重慶，用優質面粉加水手工揉和的面，俗稱水面，而用豌豆來做炸醬更是特色，居民也稱豌豆臊子面。首先淘凈豌豆，放入油鹽入高壓鍋烹制40分鐘，把剁好的肉末、榨菜等炒香，加入調料和熟透的豌豆，放少許黃醬，制成豌豆炸醬。下面介紹小編為大家帶來的重慶豌豆炸醬面的做法，希望能夠幫到大家！

　　【重慶豌豆炸醬面】

　　原料：干豌豆250g、五花肉餡一斤、蔥伴侶六月香豆瓣醬30g、郫縣豆瓣醬10g、姜末15、蒜末20g、榨菜末40g

　　干花椒10g、料酒20ml、白糖10g、蒜末5g、紅油辣椒4g、白芝麻2g、蔥花15g、六月鮮醬油5ml、芝麻油5g

　　做法

　　1.干豌豆提前一晚用清水浸泡，洗凈后放入高壓鍋內，清水沒過，上汽后25分鐘即可。

　　2.炒鍋內放油，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。

　　3.放入蔥伴侶六月香豆瓣醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的`榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒，最后加入白糖調味即可。

　　4.面條下水煮熟，煮到斷生即可。

　　5.碗內放榨菜末、六月鮮醬油、白糖、紅油辣椒、芝麻油、姜末、蒜末，放入煮熟的面條，注意不要加湯。

　　6.澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。

【重慶豌豆炸醬面的做法】相關文章：

炸醬的美食做法12-07