東北魚頭燉豆腐的做法

　　魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。下面是小編幫大家整理的東北魚頭燉豆腐的做法，希望大家喜歡。

　　豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

　　煮魚頭湯的時候，一般都會買一條魚尾一起煮，因為魚尾的價格比魚頭低，肉質相對嫩，煮湯的'時候可以增加鮮味，價格經濟

　　步驟/方法

　　香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞沖洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；

　　鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚頭、魚尾放鍋中煎至二邊變黃；

　　鍋中煮至沸；

　　4、把煎好的魚頭、魚尾連姜片一起倒鍋中煮開，去掉浮沫；

　　5、放下豆腐煮至湯色變濃白；

　　6、把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。

　　豆腐的功效與作用：

　　性味：甘；涼。

　　歸經：脾；胃；大腸

　　功能主治：瀉火解毒；生津潤燥；種中益氣。主目專業人員腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息痢；脾虛腹脹

　　豆腐的營養價值：

　　制作豆腐的大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質價（以標準蛋白質價為100時）的比較：雞蛋為100，牛肉為83，魚肉平均為70，稻米為67，全麥粉為53，玉米為59，大豆粉為74，這說明大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價蛋白，其氨基酸的組成比較好，人體所必需的8種氨基酸它都有。除蛋白質以外，大豆中含有18％左右的油脂，其絕大部分可以轉移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸（人體必需的主要脂肪酸）比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長，而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。大豆中也含有一些蛋白酶物質、皂甙和破壞維生素的成分，它們對人體健康有不良影響，但只要適當加熱即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可見，豆腐是大豆家族中于人最有益處的。

　　豆腐適合人群：

　　一般人均可食用

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