酒廠總經理年終總結

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，讓我們一起認真地寫一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編幫大家整理的酒廠總經理年終總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒廠總經理年終總結1

　　一、吃苦鉆研勾兌技巧，連續進步批評勾兌程度

　　勾兌是白酒出產中的關鍵工序，它對付成品酒的感官質量起著相稱緊張的效用。我從進步本身交易程度入手，當真積聚出產中的實踐經驗，連續進步產品勾兌程度，在勾兌工作上力求精益求精，高雅絕倫。

　　1、為連續進步交易程度，自動參加全國白酒技巧鉆研會及評酒進修班，系統進修了表面知識，廣泛與專家及同行交換經驗，探討技術，使本身的批評勾兌技巧有了進一步進步。公告了等多篇論文。在平常工作中，我堅定深切車間、班組及酒庫進行實踐，具有了較高的批評勾兌技巧。

　　2、強化勾兌技巧，連續改革勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，進步瑯琊臺酒的優級品率，將本身多年來的工作經驗及探討結果利用于出產中，優選瑯琊臺最好配方，使研制開辟的系列瑯琊臺酒前后被評為市優、省優、部優產品，連續多年被青島市人民當局付與“青島名牌”稱呼，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被保舉為中國名牌評審，xx年獲全國優秀產品獎。

　　3、告成的將色譜分析和謀劃機幫助勾兌相聯合，從計劃產品的骨架身分入手，經過議定大量的實驗數據，細致肯定酒中各種微量成分的比例干系，使產品勾兌方案更精密，更精確，產品格量更鞏固。自20xx年以來，連續五年被山東省一輕廳評為優秀產品，省質量監督查驗所保舉產品。

　　二、加強質量辦理，連續進步產品格量

　　質量是企業的生命，而產品的質量檢測是包管產品格量的緊張伎倆。我立足于本身的崗亭本能機能，從進步質檢步隊的交易本質入手，連續美滿檢測伎倆，進步技巧程度，進一步健康質量檢測系統。

　　1、加強質檢步隊構筑，進步質檢步隊的交易本質。一是珍視人才的`選擇；二是加強質檢步隊的交易培訓，每一年起碼進行2次質檢人員培訓班，使質檢步隊的交易程度獲得了明顯進步。

　　2、美滿質檢伎倆，改革檢測方法，連續加強檢測工作的硬件構筑。整合公司分散的技巧氣力，將質檢處、白酒、果酒、生化探討所集結到技巧中間辦公樓，使資本、配置、知識互補共享，購買了原子吸取等檢測實驗配置，改進了研發實行前提，加強了公司的檢測本領及技巧程度。

　　3、進一步健康公司的質量辦理系統。深切貫徹ISO9001，ISO14000質量環境標準，聯合公司的實際環境，主持建立了以公司、車間（科室）、班組“三位一體”的質量檢測與監控系統，使公司的質量檢測工作日趨完滿。

　　三、加強工藝辦理，進步根本酒質量

　　自任職以來，我連續訂定和美滿了各項工藝及操縱規程，為構造出產供給科學根據。

　　1、科學訂定出產工藝。科學技巧的進步與進步，進步配置及出產方法的利用，使原有出產工藝已難闡揚其應有的效用。針對這一環境，我前后主持訂定了《低度白酒出產工藝》等工藝技巧文件，為及時構造教導出產，供給了科學根據。

　　2、連續改革出產工藝。糧酒出產窖池夏季掉排是酒類出產廠家公認的技巧堅苦，經過議定多年的摸索實踐，我帶領技巧人員，深切探討，斗膽實行，發起了特曲酒夏季壓排的工藝改革辦法，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大低落，并且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每一年為公司節省資金40余萬元。為進步根本酒的質量，我深切糧食酒車間班組，進行了細致的查看，總結訂定了量質摘酒操縱標準，并教導班組分級摘酒，然后再經公司評酒員批評后分級儲存，根本酒質量有了明顯進步。

　　四、加快新產品研制開辟步調，充裕瑯琊臺系列酒品種

　　1、針對差別市場的需求、開辟研制新產品。我帶領探討所人員，自動研制開辟差別風韻的瑯琊臺系列白酒及果酒，既充裕了瑯琊臺酒系列，又滿足了差別地區消耗者的需求。20xx年研制開辟28度瑯琊臺酒獲得青島市科技進步獎。20xx年研制的26度瑯琊臺酒獲青島市科技星火獎，20xx年瑯琊臺白酒又被中國食物產業協會付與“中國白酒質量優秀產品”稱呼，為企業開辟擴大市場，增加經濟效益起到了較大推舉動用。

　　2、根據公司多元化成長的必要開辟了蘋果酒、蘋果醋等幾十個產品。研制開辟的蘋果醋飲料20xx年獲青島市及山東省科技進步獎，同年獲青島市優秀新產品獎。開辟的衣康酸二甲酯在獲山東省輕工科技進步二等獎的同時，被國度科技部、質檢總局、環保總局列為國度重點新產品。衣康酸酐、緩蝕阻垢劑被青島市科技局評為高新技巧產品。

　　五、抓好技巧立異，連續鞭策企業技巧進步

　　多年從事技巧工作，使我深入認識到，搞好技巧的改革立異，特別是走高科技門路，對付進步工作出產率及產品格量、低落產品本錢、進步企業經濟效益均有較大的推舉動用。是以自任職以來，一貫把技巧立異放在緊張位置來抓，自動負擔科技攻關責任，獲得了很好的結果。

　　1、根據公司多元化成長的必要，在高科技生歸天工產品衣康酸的出產根本上，與高檔院校互助開辟了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的出產工藝。在緩蝕阻垢劑的開辟探討上，一是對其進行復配，進步阻垢率1-3個百分點，每噸可低落本錢500-1000元，二是開辟緩蝕阻垢劑的配套產品清洗預膜劑，該出產技巧已經根本成熟，每一年可為企業增加利潤20多萬元，為企業在生物高新技巧范疇又多一競爭力。

　　2、展開白酒凈化介質的再生實行。糧酒凈化介質不但利用壽命較短，且有較強的吸附性，使糧酒的部分香味成分被吸附掉。我經過議定凈化介質的再生實驗，探討開辟了凈化與過濾相聯合的技巧，不但處理量由180噸增加到300多噸，噸酒處理本錢由17元/噸降至8.4元/噸，其壽命延長進步了80以上，并且將老化介質所吸附的香味成分提取利用到低檔白酒中，使低檔白酒香味加強，勾兌本錢從148元/噸降至96.8元/噸，年為企業節省40多萬元。既進步了產品格量，又低落了本錢。

　　3、針對老窖泥易老化的現象，推行利用了己酸菌液養護窖池的方法，在菌種的選擇、配方的調整、培養等進程進行了屢次的實驗改革，有效防備了窖泥的退化。

　　4、推行利用酯化液出產大曲酒。富裕利用尾水、黃水的優秀身分酯化生成濃香型的主體香氣身分，來進步產品格量，在出產酯化液時改革配方，進步酯化溫度，延長酯化時候，并調整了酯化液的利用量，有效的進步了產品格量。

　　5、自動探討新工藝、新技巧。在對日本燒酒出產工藝及菌種不明白的環境下，僅靠日本樣品酒的口感品味，對其出產、蒸餾方法及菌種的培養優選等進行了大量的實驗，現出產工藝根本肯定，籌辦批量出產。

　　六、建立健康標準化辦理系統，進步了公司的標準化程度。

　　從進步產品的標準化程度入手，訂定了《果酒、果醋》、《超低度瑯琊臺白酒》、《衣康酸系列產品》等十幾個企業標準，并建立了產品標準三級檢察軌制度。

　　同時根據質量、環境辦理系統的要求，訂定內審籌劃，構造評審，及時點竄相干文件，建立健康了標準化辦理系統，增進了質量、環境系統的有效運行，進步了企業辦理程度。20xx年瑯琊臺集體公司被國度標準化委員會列為國度標準化精良行動樹范企業試點單位。如今正帶領公司自動建立國度4A級標準化精良行動樹范企業。

　　七、自動投身學術探討

　　從探討探討的角度動身，自動撰寫技巧論文，以供同行參考，互助進步，鞭策行業技巧進步為目標。近兩年來共有四篇論文在國度及省級刊物上公告。

　　我特別酷好白酒奇跡，二十多年的工作經歷，使我深入認識到“學無盡頭”，在今后的工作中仍將堅定把進修放在緊張的位置，表面與實踐聯合，篡奪獲得更大的成績，并盼望獲得各界教授的教導與救助。

酒廠總經理年終總結2

　　本人，某酒店總經理兼xx大酒店總經理，在PETER董事長及集團總部的領導下，率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就20xx年度的工作匯報如下：

　　一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施。

　　某酒店自開業以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，制定20xx年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的，20xx年基本確定某酒店以中餐、西餐、客房三大營業點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

　　20xx年度某酒店原計劃收入為3709、04萬元，實際收入為2329、65萬元，完成率為62、81%。剔除中餐收入影響，某酒店計劃收入為1613、40元，實際收入為1648、69元，完成率為102、19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436、29萬元，完成率為108、8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96、5%。

　　為推動住房，帶動消費，某酒店在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長：

　　1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

　　2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調低周末價來吸引住客。

　　3、把西餐廳定位成至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調價，將自助餐午餐價格上調至58元/位，同時新推出下午茶項目。

　　4、某酒店經營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在xx公司決策下，于9月11日宣布停業。意味著某酒店擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。

　　5、指導制定策劃中西方節日活動，實現創收高峰。

　　二、主持制定和完善酒店各項，建立健全內部組織系統，協調各部門關系，建立內部合理而有效的運行機制。

　　為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

　　酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現該部分工作已基本完成，某酒店各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎，酒店管理層自20xx年初開始，即對酒店整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。

　　在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結會，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。

　　三、研究并掌握市場的變化和發展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。

　　市場的變化與酒店的發展息息相關，某酒店正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：

　　一月份制定20xx年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。

　　二月份策劃情人節活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。

　　三月根據季度轉變調整金海悅大廳A、B區優惠政策，減少贈送，完善C區的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定會員卡章程。

　　四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優惠卡的銷售，策劃母親節活動。

　　五月編制新菜牌，做好季節菜的轉換，改變中餐C區服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發霉維修，中西廚地面修補，中餐空調塵網清洗。完成經濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的'制作。策劃六一兒童節的優惠活動。

　　六月重組中餐人員編制，續聘優秀營銷人員，開展端午節、兒童節應節活動，調整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

　　七月份酒店為節約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對客房一次性用品進行顏色區分。開始對客房的滲水維修。

　　八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據中餐經營情況及時停止了中餐營業，并圍繞中餐停業做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。

　　十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調整了房價，提高了營業收入。為節能降耗，制定秋冬季節中央空調開放時間。

　　十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

　　十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。

　　四、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。

　　酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優秀人才，需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。

　　培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，某酒店在20xx年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242、5小時，其中四月份為101、5小時，五月份為67、5小時，六月份為73、5小時。部門平均培訓課程在6節/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優秀企業培訓課時指數的中上水平。

　　酒店初步建立了統一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉正、調職、晉升等考核打下基礎。

　　五、發動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作；關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。

　　1、設立總經理信箱，建立起員工與總經理溝通的渠道。總經理信箱設立以來，某酒店全年共接到了以下幾方面的共投訴12件（見下圖）：針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。

　　針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調查，及時清理不合格人員。

　　針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，某酒店采取了以下措施：

　　首先，及時調整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業區，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。

　　其次，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現變質食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，某酒店領導層經商議，決定在26樓辦公區自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛生、味道可口，得到了員工的一致好評。再次，針對今年以來深圳市特區對勞動法的執法力度的不斷加強，某酒店加強了員工用工手續和勞動合同的管理，并按照相關法規給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。

　　通過以上措施的實施，可以看到某酒店的人員流動率在12月份達到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經理溝通的渠道。

　　2、根據已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動、召開員工茶話會等，增強企業凝聚力。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。

　　3、定期編制出版酒店內刊，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。