榨菜買賣合同范本
合同編號：
生產人： 簽訂地點：
收購人： 簽訂時間：
為更好地保障生產人、收購人合法權益，本著公平、公正、誠實信用和互惠互利的原則，經雙方協商，訂立本榨菜種植產銷合同。
第一條 生產人負責榨菜品種為： 的種植生產，不得種植其他品種的榨菜。收購人有償為生產人提供優良榨菜品種種子“永安小葉”、“培雜二號”，負責榨菜種植技術指導、培訓和收購。
第二條 生產人實際種植榨菜面積為 畝，應按農業部門種植技術規范要求，科學地進行育苗、移栽、施肥等專項技術組織生產，保證按期、足額地向收購人交售符合質量標準和等級的鮮榨菜 元/噸。在完成約定的銷售量前，不得向他人出售。
第三條 生產人交售鮮榨菜質量標準為：菜體鮮嫩，無黃、黑、空心，每個重量在 兩以上;應菜匙、削盡黑斑、爛點、修盡老皮，無箭桿。不符合質量標準，收購人可拒收。
第四條 生產人負責將符合質量等級標準的鮮榨菜送到收購人指定的地點：
，收購人按照以下 種價格形式收購：
1、所有費用包干價： 元/噸(如有調整，按雙方另行協商的價格進行結算);
2、最低保護價： 元/公斤(收購時，若市場價格上漲，收購價協商提高，行情下跌，收購價不變)。
第五條 收購時間： 年 月 日—— 年 月
日。超過收購時間，即停止收購。
第六條 收購款結算時間：交售鮮菜后 天一次結算。
第七條 擔保方式(也可另立擔保合同)：簽訂合同時，生產人須向收購人繳納
元(人民幣大寫金額 ： )保證金，作為生產人在合同期足額交售鮮菜的保證。保證金從收購人支付生產人菜款中分批次扣除，合同終止之日起一個月內全額退還。
第八條 生產人在交售鮮榨菜過程中所發生的一切費用自理，但收購人有義務在法律、法規和政策允許范圍內協調有關過路費事宜。
第九條 因收購人技術指導失誤或引起提供的種子有質量問題給生產人造成損失的，收購人應當負責賠償。
第十條 生產人由于不按收購人提出的技術要求和標準生產及由于自然災害(高溫、寒流、干旱、洪澇、暴雨、冰雹、大風等)造成的損失，由生產者承擔。
第十一條 違約責任：
第十二條 本合同解除條件：
第十三條 合同爭議的'解決方式：本合同在履行過程中發生的爭議，由雙方當事人協商解決;也可由當地工商行政管理部門調解;協商或調解不成的，按下列 種方式解決：
(一)提交 仲裁委員會仲裁;
(二)依法向 人民法院起訴。
第十四條 本合同自 生效。
第十五條 其他約定事項：
生產人
生產人(章)：
住所：
法定代表人：
居民身份證號碼：
委托代理人：
電話：
開戶銀行：
帳號：
郵政編碼：
收購人
收購人(章)：
住所：
法定代表人：
居民身份證號碼：
委托代理人：
電話：
開戶銀行：
帳號：
郵政編碼：
監制部門：成都市工商行政管理局
#拓展知識#
榨菜制作方法：
榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統的一種稱為風脫水，即是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹干至成后，再取下放在專用的腌菜池里，放時是一層風干菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少于2.5斤鹽;另一種也是現在最流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入腌菜池里，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少于2斤，經鹽腌后除去部分水分。兩種做法都必須在除去水分前剝去菜頭的口子上的皮，除去水分后都必須壓榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜無論采用何種方法，都必須經過三次鹽腌后的壓榨，榨菜即因此得名。然后加鹽和十多種香料及調料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發酵，后經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為市售的榨菜了。
榨菜在1898年始見于中國重慶涪陵，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到重慶市內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省、市、自治區也有生產。
重慶腌制榨菜的優良莖用芥菜品種有草腰子、三轉子、枇杷葉、露酒壺、鵝公苞等。其特點是莖部肥大呈圓球形或橢圓形，葉柄下有多個乳狀突起，表皮光滑、色青綠、皮薄而粗纖維少、肉質脆嫩，腌制成品率高，品質優良。
重慶榨菜的加工需經原料修整、脫水、鹽腌、修整、淘洗、拌料裝壇和貯存后熟等工序。當春季地上莖已充分發育膨大，剛出現抽薹時采收，除去根和葉片，剝除基部老皮、撕去硬筋。菜頭(瘤狀莖)重500g以上者切分為三塊，稍小的可切分為二，使菜塊的大小基本均勻。然后穿成串上架晾曬，稱“風脫水”，也可采用人工方法脫水，至菜塊萎
蔫柔軟，表面出現皺紋，可溶性固形物含量達8-10%為度。晾曬完下架時一般為鮮菜重的36-40%。脫水后，分二次鹽腌，第一次按風干菜塊重的3-4%加食鹽，拌勻、搓揉，分層入池壓緊。待大量菜汁滲出時，用菜汁淘洗菜塊、瀝干。再按菜塊重的7-8%加食鹽，進行第二次鹽腌，后瀝干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圓球形或卵圓形，用清潔鹽液淘洗干凈并瀝干。再按菜塊重的5-6%加食鹽、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%(香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等組成)。拌勻后裝入特制的榨菜壇中，層層壓實、裝滿，壇口菜面撒一層食鹽與辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜緊封壇口，在陰晾干燥處保存，經3-4個月即為成品。從70年代開始，四川榨菜除以大包裝形式(原壇)外運銷售外，已經普遍采用真空、密封和殺菌技術進行罐裝或軟包裝等小型包裝銷售。
重慶榨菜與浙江榨菜加工工藝的基本區別在于前者先經晾曬脫水然后腌制，后者則不經晾曬，直接腌制。
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