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食堂工作人員年終總結(優選)
總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料,它可以有效鍛煉我們的語言組織能力,因此好好準備一份總結吧。你想知道總結怎么寫嗎?下面是小編精心整理的食堂工作人員年終總結,歡迎大家分享。
食堂工作人員年終總結1
時間過得真快,忙忙碌碌中一個學年已經過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現對這段時間的食堂工作作以如下總結:
第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。
首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。
其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的'要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量與意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房與他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況:由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況,我親自到廚房帶頭與他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜與各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物重毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病與食物中毒事故。
另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的?顚S、不亂花亂支,每天堅持記好臺帳,抱節約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業的發展而默默奉獻。
食堂工作人員年終總結2
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對餐廳食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發生。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡龋槍@些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。
膳食科做到以人為本,給師生創造舒適就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎,增強了全體炊事人員安全衛生意識和責任感,形成良好規范衛生習慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足發展和一定成績,確保了學校穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展要求,將我校飲食工作推向新起點,創造新輝煌。
食堂工作人員年終總結3
xx完小現有988人在校生,分19個教學班,在崗教師45人,廚房聘用職工7人。學生在校早餐人數在630人左右,在校就中餐人數在900人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規范了學校食堂安全衛生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
一、以人為本,牢固樹立師生服務意識
我校食堂目前有專兼職行管人員2人,員工6人。員工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識,我們強調突出“八個一點”,既對師生熱情一點,態度誠懇一點,語言親切一點,服務主動一點,飯菜質量更好一點,花樣更多一點,效率更高一點,衛生更強一點。讓每個職工認識到食堂就好比是自我的餐館,師生就是自我的客人。廣泛提倡“微笑服務”、“禮貌報務”,力爭使師生滿意率到達100%。讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。
二、建全學校食堂安全衛生管理機制,構成管理和監督網絡
學校領導歷來都把食堂作為學校的一個重要窗口,定期召開食堂工作專題會議。為切實加強對食堂的管理,成立了以學校校長吳炳輝為組長的食品安全衛生領導小組;以分管副校長田景祥為副組長、以工會、總務、教務、后勤食管為組員的食堂管理委員會;指派德才兼備的后勤管理能手專管食堂;成立了以學校書記為組長,有關教師為組員的食堂物價監督領導小組;任命歐賢旺為食堂衛生專職和財會員;制定了食物中毒及食患疾病突發事件應急預案;成立了以學校校長為組長,分管校長為副組長的食品中毒突發事件應急領導小組。定期檢查工作,發現食品安全衛生及消防安全隱患,督促及時整改;定期反饋師生們對食堂工作的意見。使食堂飯菜質量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。
三、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度,以制度制約人
制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從資料上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據本校實際制定的,如《食堂安全衛生制度》、《從業人員衛生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位職責制度》、《從業人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位職責制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,并且一切行為都要受到這些制度的約束。
四、切實加強食堂食品衛生安全工作
學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛生安全過程中,做到了嚴把“五關”。
首先是嚴把采買準入關。保留此標記對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期以及出售人的健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事食管把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全職責書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
其次,嚴把生產操作關。在食品加工過程中,嚴格按照有關規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到原料上貨架,擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發生。為了加強職責,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全職責書。
第三,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,并由食品衛生監管員進行檢查,有無變質變味食物,有無未煮熟食物。炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。
第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。近幾年來,市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。
第五,嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒;上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。食堂每一天對個人的衛生狀況評分檢查,并記入當天的量化管理日志中,作為本人評先、晉級的原始依據。
嚴格的.管理有效的保證了食堂工作的優質、高效運轉,優化了食堂生產銷售流程,使食品衛生安全保險系數長期堅持在最佳狀態。我們自創辦以來未出一例因飲食引起的不良反應。多次受到上級主管部門的表彰和全校師生的好評。
扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境,供給了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依靠和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新,更多的理解上級部門的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
食堂工作人員年終總結4
一、公正至上,公開才亮:
堅持管理程序公正,采購、保管、加工、結算、復核各程序分工負責,互相配合、互相制約。堅持在管理小組的領導下,定價組全面參與,大宗定價定點,蔬菜市場調節。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱、全程財務監督。做到收明確、支真實,票據查詢、資料可信
二、管理到位,督查規范:
堅持每天每餐巡查到位,食品安全衛生驗收到堂,資料記錄全,復查信度高。
三、師生餐評,質量第一:
堅持每餐必評,每周公布,每月小結,每期考核。讓問題及時暴露,讓改進得到落實;堅信民食天下為大,食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的.天堂,情感交融的地方。讓大家真切感受我們的生活由我們創造,我們的飲食由我們評定。師生滿意,食堂成功。
附:本期餐評314次,評為A級餐314,無B級、無C餐;優秀率100%,滿意率100%。
四、新年規劃,鞏固提高:
1、強化工人素質,提升服務檔次。重點是早餐面食花樣、中菜質量的提升;整體協作進一步優化。
2、封閉操作更規范,配料調控使用較合理。嚴明操作紀律,做好節約增效,擴大學期考核檔次。
3、管理組成員深入到位,督崗及時,讓師生更放心、更滿意。
食堂工作人員年終總結5
20xx年初,根據院所整體工作規劃,并結合當前經濟發展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創新開拓發展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作,確保食品安全衛生,職工身體健康,達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(工作)任務,取得了較好經濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下:
一、全年主要工作指標完成情況:(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發動職工,整章建制,促進改革創新。
1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發展,以發展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優評劣,推介新產品,演示規范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規范服務,優質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起,申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起,接洽廠商,陸續引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的`食品。
5、20xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環,20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂工作人員年終總結6
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
二、加強教育培訓
提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設
杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務
不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的.就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績,確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創造新的輝煌。
食堂工作人員年終總結7
在三中這塊沃土上,德育和教學的鮮花紛紛怒放,作為后勤人員我們分外高興,因為我們是綠葉,我們實現了綠葉的價值,綠葉的價值就是讓花兒開的更艷,芬芳四溢。
今天借此機會,主要是簡單總結一下后勤半年來的工作,更重要的是表達一下我們全體后勤人員對大家的感激之情,沒有你們的理解、支持我們的工作也不會那么出色。
我們后勤工作不是停留在花好錢,管好物,及時維修上,而是要用智慧和汗水向更高的目標邁進,我始終強調后勤是一支優秀的團隊。我們的工作理念和精髓可以用十二個字來形容,“少說多干,養成習慣,快樂奉獻”以此來鞭策每一位成員,做到一呼百應。
具體工作如下;
一、解決自來水凍問題
學初整個食堂自來水凍了,我們研究制定了多種實施方案,想盡辦法排查,管天有多冷,地有多硬,活有多苦,找到為止,功夫不負有心人,終于發現是主管道凍了。沒有草率的實施破壞性搶修方案,而是接明管,保障學校正常用水。
二、我們改變工作方法
能自己干的不再去雇人,比如修門、路基、晾衣架等,作為領導一定要重心下移,起到表率作用,不把自己看的'多么神圣,有活大家干唄。這學期還遇到一個難活,教學樓下水道堵塞了,請了萬家樂,也很無奈,逼得你自己想辦法,我總結優秀是逼出來的,智慧也不是學來的,也是逼出來的。
三、本學期繼續實行了節約工程
今年維修要好于上學期,得益于學校的管理,后勤和德育共同制定實施了物品保管獎懲措施,大家都能參與到管理中去,特別是班主任默默作了很多工作(楊躍庚)。
四、食堂經過一年的運作,已經是高標準、上檔次了
每天要完成上千人吃飯,挺難的,稍有疏忽就要出現這樣那樣的問題,可見食堂領導和工作人員要付出超出想象的辛苦,值得學習的是他們的團結和快樂,我倡導的是用心工作,快樂工作,我每次去看到大家都在忙,不分領導和同志,有活大家干,有事大家想,發揮出集體的智慧,這就是團隊精神。
五、綠化
整整忙了一個學期,整體目標就是六個字,“樹活、花開、草綠”,要完成這個目標也很難,現在看效果相當不錯,我很滿意,這也得益于后勤隊伍的整體努力,一呼百應,澆水五點就到,非常準時,晚上又很晚回家,徐主任天天起早澆水,晚上學生放晚自習了,還在澆水,這就是對工作的一份執著。老教師王敦嶺、常玉武起到表率作用。特別是栽教學樓前得錦帶時,時間緊,任務重,發揮出團隊精神,全員出動,也有教學的主動參與,用了兩節課完成任務,場面感人,我是感慨萬千。更得益于美術組的同志,發揮出了他們的才智,使我們的綠化工作上檔次,有品位。
六、好的團隊
一定有出色的成員,首先我們后勤有兩名出色的干將,他們都是做事人,有能力,有素質,帶動了整體地發展,默默無聞的王敦嶺,讓人放心的李文正,起早貪黑的曲萬山、丁占明,隨叫隨到的王寶林、張延軍、楊淑君等。正因為有了他們出色的表現,才有了我們這個優秀的團隊,現在校園里,水通了,院綠了,花開了。
至此我不由得想起剛結識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話;人一輩子不能浮躁,浮躁你就不踏實。我們要在各自的領域里,施展自己的才華,成就自己的夢想,也就是逢其時,恰其位,盡其才。
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