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餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事
俗話說，民以食為天，隨著人們生活水平的提高，如今的餐飲行業(yè)出現(xiàn)了前所未有的繁榮發(fā)展。下面是小編整理的一些餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事，希望大家喜歡。
餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事篇1：
80后開農(nóng)耕文化主題餐廳
青磚灰瓦墻，石磨石碾子，玉米吊燈，二十四節(jié)氣木板墻……位于河北省會石家莊方興路的一家正在裝修中的餐廳，一股質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息撲面而來。
“這里原來是棉紡廠生產(chǎn)車間，我們將其改造成了農(nóng)耕文化主題餐廳‘驚蟄’，預(yù)計月底就能試營業(yè)。”正指揮工人干活的六車間餐飲公司總經(jīng)理李旭東說。李旭東是元氏縣音體美中學(xué)1998屆畢業(yè)生。兩年前，他和5位初中同學(xué)尹紫峰、李寧、路亞恩、張艷招、溫譜，成立了六車間餐飲公司，目前已經(jīng)在省會開辦了工業(yè)文化、鐵藝術(shù)兩家文化主題餐廳。他們自稱“6兄弟創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊”。
農(nóng)耕文化主題餐廳“驚蟄”的外墻非常古樸，餐廳內(nèi)還擺放著農(nóng)具，透著一種歷史厚重感。“盡管這面墻僅有7米高、20米長，但造價卻在十萬元以上，所用的6萬多塊磚和2萬多塊瓦都是從古村落淘回來的，最‘年輕’的磚也比我的歲數(shù)大。另外，餐廳內(nèi)的'農(nóng)具也都是我們費(fèi)力淘回來的。”聊起為期兩個月的“淘金”之旅，李旭東很有成就感。
為讓餐廳更有農(nóng)耕的味道，李旭東的合伙人、酷愛木雕的李寧，將從古村落淘來的舊門板，切割成木板然后進(jìn)行雕刻，用作餐廳包間的門匾。他還手把手教員工雕刻餐廳包間門匾、制作木桌椅和裝飾墻等。為讓餐廳的飯菜更有農(nóng)家味兒，他們還在元氏縣趙同鄉(xiāng)建了200畝的蔬菜種植基地，專門種植有機(jī)蔬菜供應(yīng)餐廳，而且餐廳做菜不使用味精等添加劑。
此前，“6兄弟創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊”已經(jīng)成功開辦了“六車間”工業(yè)文化主題餐廳和“秀鐵”鐵藝術(shù)主題餐廳。這兩家餐廳都是由原石家莊市鋼板彈簧廠舊址改造而成，前者主要經(jīng)營火鍋和燒烤，后者主要經(jīng)營湘菜。把廢舊零件焊接成夢騎士鐵藝，老鍋爐改裝成水景，螺母組成維納斯像……他們將“廢物”改造成一件件極具創(chuàng)意的作品，擺放在餐廳內(nèi)，為顧客用餐增加了懷舊情懷。據(jù)介紹，目前這兩家餐廳每天的上座率都在80%以上，年營業(yè)額超千萬元，年收入數(shù)百萬元。
“創(chuàng)辦這兩家文化主題餐廳，我們都是先行者。我們走的就是一條不斷創(chuàng)新之路，通過細(xì)分市場，開辟出更多的藍(lán)海，目前正在做的農(nóng)耕文化主題餐廳就是證明。”李旭東說。
創(chuàng)意+韌勁兒，是創(chuàng)業(yè)成功“秘笈”
“我們6兄弟都是80后，中學(xué)時期有著共同的創(chuàng)業(yè)夢，多年來一直尋找創(chuàng)業(yè)項目和創(chuàng)業(yè)時機(jī)，但卻遲遲沒能邁出第一步。”李寧說，礙于資金和經(jīng)驗等方面的限制，他們在而立之年才走上創(chuàng)業(yè)之路。“眼下正是草根創(chuàng)業(yè)的大好時機(jī)，趁年輕一定得去搏一把。”李寧說。
2013年，確定了文化主題餐廳這一創(chuàng)業(yè)方向后，他們毅然辭去各自高收入或穩(wěn)定的工作，張艷招更是放棄已工作10年之久的公職。他們聚集到石家莊，拿出家中積蓄，湊齊200萬元的資本，作為合伙人共同創(chuàng)業(yè)。他們認(rèn)為，石家莊作為曾經(jīng)的老工業(yè)城市，工業(yè)就是根脈。隨著城市發(fā)展，新建筑拔地而起，棉紡廠、焦化廠、鋼廠等承載時代記憶的老工廠陸續(xù)消失、搬遷。工業(yè)文化主題餐廳能為石家莊的工業(yè)留下一份記憶，肯定能火。
創(chuàng)意雖好，但創(chuàng)業(yè)之路卻并不平坦。經(jīng)過一番周折和大改造后，舊廠房生產(chǎn)車間改造的“六車間”工業(yè)文化主題餐廳取得了衛(wèi)生經(jīng)營許可、消防許可等合格證。然而，聘請不到優(yōu)秀廚師，沒有獨(dú)特的火鍋配方，“六車間”也不會生意紅火。多方打聽后，李寧和張艷招連夜乘車趕到重慶，拜當(dāng)?shù)匾晃换疱伌髱煘閹煟罱K學(xué)到了火鍋配方“秘笈”。
“餐飲經(jīng)營看似簡單，里面卻有大學(xué)問。”張艷招頗有感慨地說，“六車間”剛試營業(yè)3天，就因上菜不及時、服務(wù)不到位等原因關(guān)門整頓。重新開業(yè)后，無論多晚，他們都堅持每天晚上開碰頭會，總結(jié)經(jīng)驗、反思不足、完善細(xì)節(jié)。不到4個月，他們形成了自己的經(jīng)營理念和較為完善的經(jīng)營制度。
張艷透露，“秀鐵”創(chuàng)辦前后的那段時間最為艱難。“‘六車間’營業(yè)半年時，有人計劃在鋼板彈簧廠內(nèi)的另一生產(chǎn)車間，開辦工業(yè)文化主題餐廳，我們馬上嗅到了危機(jī)。”張艷招說，為此他們咬牙高價先租下這個生產(chǎn)車間，創(chuàng)辦“秀鐵”。盡管“六車間”經(jīng)營形勢良好，但僅憑自己力量，他們?nèi)詿o法在短期內(nèi)再次籌資200萬元。他們又是連著幾天幾夜沒合眼，想法解決這一資金難題，最后找出解決之道——找朋友和顧客入股，既解決了錢的問題，客觀上又增加了客源。
“創(chuàng)意加韌勁兒是創(chuàng)業(yè)成功的保證，那些憑著一股韌勁兒，能不斷解決創(chuàng)業(yè)路上難題和矛盾的追夢者才更有可能成功。”張艷招說。
餐飲小店的創(chuàng)業(yè)故事篇2：
80后創(chuàng)業(yè)女生：開主題餐廳專做異地美食
錢靜，今年27歲，是意想空間主題餐廳的負(fù)責(zé)人。同樣是主題餐廳，這位80后女生的構(gòu)思明顯比盲目的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者老成了許多。錢靜分享創(chuàng)業(yè)感悟：“雖然比上班做會計的壓力大，但既然走上這條路，就要從創(chuàng)新中獲勝。”一起來看看這則80后創(chuàng)業(yè)故事！
吃貨從美食中發(fā)現(xiàn)商機(jī)
“我自己就是個正宗的吃貨。”外表恬靜的錢靜笑著說，在沒開店之前，她也只是個朝九晚五的上班族，她最大的愛好就是享受美食。假期約上幾個好友，一起外出旅游，到全國各地的第一件事情就是吃，很多都是鹽城本地沒有的.美食。
回到鹽城后，她對異地美食念念不忘，“朋友們就讓我動手做給她們吃，我就從書本上、網(wǎng)絡(luò)上嘗試著做，沒想到反響還不錯。”錢靜說，她大學(xué)學(xué)的是環(huán)境藝術(shù)類專業(yè)，和美食八竿子打不著邊，但可能由于她吃過的美食比較多，在口味調(diào)配方面占盡優(yōu)勢。比如盆栽蛋糕，她也是自學(xué)后，從超市購買新鮮食材，再從網(wǎng)上購買一套餐具，最終的成品還像模像樣。
一來二去，幾個朋友都覺得她在制作美食上小有天賦，就建議她開個美食店。在年初錢靜辭去會計工作后，匆忙中開了店。“現(xiàn)在人們生活水平好了，不僅講究吃飽，更講究吃什么、怎么吃，這里面有很大的商機(jī)。”錢靜說。
根據(jù)客人需要改變經(jīng)營策略
“與眾不同，就是我要的風(fēng)格，也是很多年輕人追求的。”外表看似平靜的錢靜，內(nèi)心卻充滿激情。目前，她的主題餐廳對外營業(yè)已經(jīng)3個多月了，每日都有慕名而來的食客。
走進(jìn)“意想空間”主題餐廳，發(fā)現(xiàn)兩層樓的餐廳，樓上的每一個包間都是一個單獨(dú)的“牢房”，用鐵籠制成，室內(nèi)設(shè)計完全參照監(jiān)獄模式，可容納不同數(shù)量的客人。而樓下則是地中海風(fēng)格。錢靜說，設(shè)計寓意一半天堂，一半地獄，本意是希望人們珍愛自由，遠(yuǎn)離犯罪，遠(yuǎn)離監(jiān)獄。
錢靜原本就是個淘寶達(dá)人，為了節(jié)約成本，在裝修店鋪中，她將這一“技能”發(fā)揮得淋漓盡致。“桌上精致的龍貓盆栽都是購于網(wǎng)絡(luò)，包括裝潢材料。”錢靜說，這可節(jié)約了很大一部分成本，但由于自己創(chuàng)業(yè)沒有經(jīng)驗，在細(xì)節(jié)方面沒有考慮周全，比如廚房預(yù)留的空間太小，建好后又拆掉后重新布局，才得以擴(kuò)大了廚房的空間。
“由于一開始定位僅在西餐，但營業(yè)之后，附近小區(qū)的居民經(jīng)常上門詢問有無中餐，上門都是客，如果你總是回絕別人，人家自然不會再來。”錢靜在經(jīng)營中摸索，決定將范圍拓展成中西餐都有。現(xiàn)在，她的主題餐廳生意很好，一個人忙不過來，她就聘請了一位廚師，媽媽還經(jīng)常會來打下手。
頻推新菜品專做本地沒有的美食
店里的新菜品，如盆栽蛋糕、水果泥、榴芒飯、小熊曲奇、港式奶茶等等，都是錢靜親手制作的，每周都會推出一個市民并不熟知的美食。“不好意思，今天盆栽蛋糕不夠賣。”一位食客欲購買一個盆栽蛋糕，錢靜一個勁兒打招呼，原來，她的盆栽蛋糕早在微博、微信上被人預(yù)定，一搶而空。
“每天店內(nèi)除了來吃飯的食客，就是來店取貨的。”錢靜的媽媽說，看到閨女天天忙得不亦樂乎，不光店內(nèi)招呼客人，還要照顧網(wǎng)上的一群客人，最近又新推出了榴芒飯，女兒經(jīng)常忙得中午都沒空吃飯。錢靜說，不少榴蓮控都要提前好幾天預(yù)訂才能吃到，因為她也都是經(jīng)過好幾家挑選，最終選擇外地一家泰國廚師專門做出來的。
雖然創(chuàng)業(yè)很辛苦，但80后的她創(chuàng)業(yè)夢才剛剛起步，錢靜還打算繼續(xù)拓展自己的事業(yè)。她透露，等這個主題餐廳穩(wěn)定下來后，喜歡甜品的她，還準(zhǔn)備在南金鷹開一家專做甜品的新店。讓鹽城市民足不出戶就可以品嘗到全國各地，乃至全世界的特色美食。
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