90后是如何創業成功的

　　創業大潮中90后創業者被寄予厚望，而90后似乎也“不負所托”，新奇的想法不斷涌現，每隔一段時間似乎就能出現一款90后研發的刷爆朋友圈的app，涌現出諸多創業成功創造出巨大財富的“明星創客”。下面我們來看看這些90后是如何創業成功的?

　　曲博：“叫個鴨子”以后會成為一個外賣品牌

　　曲博認為，好品牌、好產品、好服務，這就是他們理解的互聯網思維。

　　我在百度負責大事件及節日營銷，在世界杯前期我們做了很多市場調研，因為一直在做人與服務的鏈接，當時就想策劃一些跟人與服務相關的活動，也了解了一些餐飲方面的市場。我有一個朋友上一屆世界杯的時候自己做了個酒吧，賺了不少錢，所以我覺得今年是不是也可以自己做點事兒。

　　我之前學過廚子。我有一個叔叔是白洋淀人，他17歲開始出去去湖南、湖北那去做生意，很擅長做烤鴨，但他對于單品的營銷沒有太多的經驗，我去跟他聊了聊這些東西，他很感興趣然后就決定一起做。正好我們有這樣的資源和配方，跟幾個朋友聊了聊大家覺得還不錯，于是開始做一些嘗試。

　　當時除了鴨子也想過其他東西，比如羊肉串之類的。但羊肉串的問題是，如果不是現烤出來現吃就不好吃。北京烤鴨在外賣上有很大的弊端——剛出爐的時候是最焦的。我們的產品跟它有一些差異，而且比它簡單，不需要卷餅、蘸醬這些復雜的過程，拿起來就可以直接吃;它還可以隔夜再食用，只需要簡單的加熱就可以。

　　在產品還沒出來之前，我們就在秘密里做了一些推廣，發現效果很不錯。產品出來后，更多人開始關注我們。

　　我們跟黃太吉不太一樣，黃太吉主要在線下鋪設店鋪，但我們不會，做的很輕。我們的做法就是自提或者外送，在店里可以直接設置透明廚房。之前我們做外賣，后來發現很多單都送不過來，一是遠，而是飯點的時候單比較密，也有很多顧客會說能不能直接去拿取，我們結合這樣的需求開了一家自提點，就在黃太吉的店鋪旁邊。當時我也找赫暢聊了聊，赫暢當時是說想把那條街做成互聯網思維的一條街，我覺得還挺有意思的。

　　在鴨子制作這塊，我們按照比例去調配料包，再統一送到工廠去腌制，腌制完之后就拿回來自己烤，由大廚控制火候。

　　現在我們大概每天能接到100只左右的訂單，微信公眾號和微博是主要的傳播渠道，未來可能會自己做一個官網。自提店開設了之后，一天的產能有400到500只。我們也在做鴨子周邊的產品，比如鴨脖子、鴨舌這些，這些出來之后，可以提高用戶的黏性。

　　做所有東西產品肯定是最優先的一塊。我們現在的回單量在60%以上，基本上吃完了大多數人都會再吃，我們的微信一開始是個人號，5000往上就不能再加了，現在慢慢轉向服務號。

　　現在我們還處于一個豐富產品的階段，通過重復購買的顧客反饋進行產品迭代和完善，先抓住核心用戶。未來我們也在想是不是可以去建立一些顧客體系，比如說望京這一塊，用戶的點單量非常高，未來或許可以把這些人拉到一起做一些社交，包括線下可以在望京去選出一個鴨王，讓他就負責搜集這塊區域的需求。

　　目前團隊有28人，配送有10個左右，用戶運營那有5個人，接下來還會繼續招配送人員。我覺得顧客的第一手信息對我們來講非常重要，包括我們的服務T恤都有“鴨子走了”“跟鴨死磕”這樣的產品文化，有很多專門做配送的公司找到我們，但我們在前期都沒用，未來可能會考慮跟配送公司嘗試著去合作。

　　我們前期主要專注做鴨子，在后期，“叫個鴨子”有可能成為一個外賣品牌。因為現在外賣的服務還有很大的提升空間，以后“叫個鴨子”有可能就是送個外賣的意思。

　　“叫個鴨子”是6月18日開始做的，7月底融資就Close了。我們的投資人王中磊，他找過來跟我們說，看到這個品牌之后就哈哈大笑，說我一定要投資這個，太有意思了。除了王中磊之外，投資人還有李明遠、天圖的朱擁華。

　　我覺得大家一直都在說互聯網思維，可是到底什么是互聯網思維?我重新給它定義了一下：互聯網思維就等于自傳播性，只要自傳播性做好，在網上就不怕沒有傳播;包括產品也得好吃。產品好吃再加上品牌和服務，就會形成自傳播。

　　張天一：用自媒體玩法做米粉店

　　我始終堅信餐飲是一個沉底的行業，不沉底是飛不上天的。

　　今年四月，《我碩士畢業為什么賣米粉》這篇文章開始在網上流傳。那是我半夜發粉時的感悟，當時真的發到眼淚都要掉下來了。也許現在我能想明白了，但當時我真的想不通。總覺得上班族那個點早睡覺了，我還在這兒干嘛?然后真是鼻頭一酸，寫了那篇文章。那些我自認為寫得滿意的文章，都在廚房里誕生。

　　在北大我讀金融法專業，同學畢業后大都去了投行和律所。大家都去搞金融，可沒有實體搞什么金融呢?這是我當時的想法。后來畢業論文我寫農村金融，到西南貧困農村研究小額貸款，發現那才是真正的中國金融。

　　本科畢業時，我已經在學校附近開了兩家餃子館，但總覺得困惑。那時我還在CBD一家律所實習，每天站在華貿中心20幾層樓的辦公室里總想往下跳。因為想不清楚自己能做什么。我并不喜歡這種“高大上”的工作，卻隱約覺得開店可能是個機會。這次開餐館，一半是我因為喜歡吃米粉，另一半是因為這事我干過，心里有底。

　　決定做米粉店后，我幾乎吃遍了常德市的所有米粉，好不容易才找到一家愿意教我。剛開始確實挺苦的，因為我們就是一個土鱉團隊，或者說并沒有團隊概念。現在我們全職14人，算上兼職將近20人。我們的店面一直在換，最早的廚房和現在廚房的布局、設備都不一樣。做餐飲是要扎根的，有時候我三天不來店，對這個店就不熟了，總覺得不踏實，一定要親自煮碗粉才行。

　　早期我們招了一票大學生，入職后他們都會抱怨這工作跟想像的不一樣。大學生很容易被某一種價值觀感染，他們想象中做事都是互聯網思維，大策劃、大手筆、大炒作，覺得來到這里會有各種好玩的事。但不管任何崗位，到我們這都要先從服務員做起。端盤子、發粉、炒牛肉，做滿三個月再談別的。因為我始終堅持，餐飲是一個沉底的行業，不沉底是飛不上天的。

　　我們團隊全部都是90后，不缺想法，折騰噱頭我們最在行。我坐在這兒，腦子里一會兒就能跳三四十個想法出來，所以我更愿意學習如何運營餐廳，如何搭建團隊，產品怎樣才能做得好吃。對于我來說，這些才是真正需要花精力學習的。反倒是互聯網那一攤兒不必費心，90后對它天然有感覺。

　　現在伏牛堂想要擴張，最困擾我的地方在于找不到那么多合適的廚師和店長，我缺少的是靠譜的人。一方面中國餐飲從業人員對這個行業沒有尊重和職業認同感，所以他們經常得過且過，覺得在哪干都一樣。另一方面，在中國做餐飲，甲乙方的感覺非常重。甲方是顧客，乙方就是提供產品和服務的人。在法國做餐飲有藍帶大廚，在中國就是新東方的廚子。

　　所以我希望對員工灌輸的理念是不卑不亢地服務，一定要分辨出顧客的要求哪些合理，哪些不合理。過去傳統餐飲業是客人要什么就提供什么，像諾基亞一樣，上百條產品線，最后把自己玩死了。而蘋果只做一款產品，管你要不要呢，就做這個。

　　蘋果做的是需求，我們也一樣。這個時代有一種邏輯是，只要你做的東西是個玩意兒，不管多小，如果你能把它做出來，就一定會有人買單。在京的湖南人有三十萬到四十萬，相對于北京兩千多萬人口，這部分人絕對是小眾群體。過去做湖南米粉的不知道這撥人在哪，所以開一家倒一家。現在為什么我們敢做?因為通過互聯網，能很方便地聚集到這三十萬人。

　　下一步我們要解決的問題，一是開店，二是把產品標準化。很多人會問，你打算開多少家店?通常我會說，當你真正了解互聯網對一個商業模式的影響，就不會再擔心開店的問題。傳統的餐廳都有一個輻射半徑，擴大品牌唯一的方法就是開店，店開得越多，輻射范圍越大，行業地位越鞏固，品牌價值越高。而現在我們做餐飲，輻射半徑是以互聯網為依托的。瘋狂開店有風險，特別是對于我們這種外行，風險更大。但互聯網讓我們有時間緩沖，慢慢來做，將更多的精力放在如何把杠桿效應擴大。

　　線上的東西要做得更好，首先這是我們擅長的，其次這是零風險的，即便做不成也能利用這個時間緩沖，把店調順。未來我們的品牌價值一定遠超實體店的價值。

　　在中國做餐飲都要面臨兩個問題，一是高房租，二是人員流失。某種程度上看，海底撈解決得不錯，至于其他什么思維，都是空談。我們的選址邏輯是一流商圈，十流地段。把店開到國貿的犄角旮旯去，目的就是省租金。現在朝外SOHO店每天賣出將近200份米粉，已足夠覆蓋掉我們的成本。第三家店也正在籌備中。

　　伏牛堂的線下店做為一個入口能聚集一票人，通過挖掘人群的需求來實現我們的商業化。比如來我這吃粉的女性多，我們可以考慮跟聚美合作。店里顧客80后、90后居多，所以我們在和動畫片《魁拔》談合作。可能我店里的湖南人多，就賣和湖南相關的文化衍生品，我們“霸蠻”系列的文化衫就賣得不錯。未來伏牛堂可能是一家服裝店、一家大數據公司，或者是一家自媒體。

　　但至于具體是什么，現在我并不確定。不過在這個不斷推翻重建的過程里，有一點十分清晰：玩這套東西的所有基礎都不是靠微博微信互聯網，我們是賣粉的，這才是我的根兒。

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