80后剩男創業開火鍋店的故事

　　俗話說“三十而立”。眼瞅著快要三十歲了，可惜沒房沒車沒女友，1985年出生的宜賓市民陳志強心里著急得慌。怎么得在三十歲之前“立”起來呢?陳志強想了個辦法——創業開火鍋店，這事情他還算熟門熟路。

　　茫然：三十歲就快來

　　陳志強出生于珙縣孝兒鎮的一個農村家庭，按他的說法，小時候家里很窮，他15歲便外出打工了。陳志強打工的第一站是到宜賓下江北幫工、學做鹵菜。學了一年多后，16歲的陳志強覺得自己能開店了，他回到孝兒鎮，七拼八湊擺了一個鹵菜攤子，維持了一個月。

　　“那時候自己手藝不夠、經驗不足，開店風險比較大。并且，那時鎮上的人少有買鹵菜，生意一直不太好。”陳志強說。

　　第一次創業失敗后，陳志強又恢復了打工的日子。他先后在宜賓、成都等地的餐館里幫工，慢慢在后廚學習經驗。

　　2005年，“學成歸來”的陳志強又回到家鄉孝兒鎮，開起了一個小中餐館。

　　“中餐館的生意一般。那時候我太年輕，心高氣傲，錯過了很多事情。記得有一次，一個客人說，你這個菜炒老了，下回該怎樣怎樣炒。我雖然嘴上應著，但心里很不服氣，覺得我學到的就是這樣，這道菜就該這樣炒。”陳志強說。

　　盲目自信，讓陳志強的小餐館生意漸漸清淡下來。最后由于多方面原因，這家小餐館開了一年就停業了。

　　2006年，21歲的陳自強再次從老板變成打工仔。不過，相較于最初的后廚小工，此時的他已經能擔任主廚、廚師長這類職務了。中餐、干鍋、冷鍋魚、火鍋……這些他干了個遍，到了29歲，陳志強突然有些慌了。

　　“我快30歲了，沒讀過什么書，也還沒成家立業，可以說是一無所成。男人，始終需要有自己的事業，幫工始終不是辦法，我還得自己創業。”陳志強說。

　　創業：給“三十而立”的答卷

　　2014年7月末，陳志強決定開一家火鍋店。

　　“我在餐飲行業做了十多年，開店這種事情對我來說，算是熟門熟路。”陳志強說。除去自己開店的經歷外，此前陳志強在成都的某連鎖火鍋店工作時，也曾多次作為“先鋒”為公司開辟新店。正是在成都的一些見聞，讓陳志強敲定了做小鍋火鍋的想法。

　　“傳統火鍋一般是一桌人同吃一大鍋，不夠衛生，而小鍋則避免了這個問題。此前，我在宜賓新開的某小鍋火鍋店工作過，我對這方面還比較熟悉。”陳志強說。

　　從敲定方向到小店開業，用時不到一個月，這樣的速度不免讓人驚訝。

　　“既然都想好方向了，就沒什么好糾結的了。看準店面、合同一簽、準備各類素材，這就夠了。選擇越多，到最后反而越沒法選擇。”陳志強說。

　　如今，這家小店剛剛起步，生意一般。陳志強也在想辦法增加小店的人氣，除去發傳單，在朋友圈推廣外，陳志強也做了不少和自己20歲時截然相反的事情。

　　“我們店小，更需要在服務態度、菜品、樣式等方面做出特色。比如，我們會問每位客人，我們有哪些方面需要改進的，在接到客人反饋后，便及時更改。畢竟，經歷了這多么，我的心態早就不一樣了。”陳志強說。

　　如今，陳志強的每天都過得很充實：早上9點過開始熬高湯，切菜、整理小店、主廚、跑堂……大多要到晚上10點才能結束。但在陳志強看來，這份忙碌，才是他送給自己即將到來的30歲的最好禮物。

　　“我渴望成功，我渴望有自己的事業。我現在的想法也很簡單，就是把這家店開好，然后開分店。對我來說，創業不光是為了賺錢，而是需要不斷往前走，走得更遠。”陳志強說。

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