開面包店創業計劃書

　　導語：面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。下面是整理的開面包店創業計劃書范文，歡迎大家參考！

　　擁有一家面包店，從里透出橘黃燈光，和著玻璃門一開一合飄出來新鮮面包的香味，想必是不少人的夢想。

　　漂洋回國的Kelvin也秉持著此想法，經他手開的面包店已有10家，有成有敗。各個區域、各種地段、不同經營模式都嘗試過之后，面包店尚有5家還在經營，“面包市場未來潛力巨大，新鮮烘焙是發展趨勢，不過面包店的選址定生死。”

　　看到新鮮烘焙面包這一商機，選址“富人區”

　　在澳大利亞從事家族汽車修理行業的Kelvin一反傳統對食品很癡迷，機緣巧合的機會對面包產生濃厚興趣，并進行相關培訓學習。

　　看中“淘金”這一地名的光環，并且有華僑新村傳統的富人區，他跟同伴將眼光瞄準了淘金路。當時淘金路雖然面包店挺多，卻沒有一家做現烤面包，均以中低檔配送面包為主。在開業之前通過安排工作人員在早晚高峰期測試人流量發現，高峰期每小時有上千人經過。定位明確、人流旺盛，一切具備，只等門店。不過此時淘金店鋪很暢銷，尋找商鋪頗費一番經歷，既要面積足夠大，又要為工業用電，一個月之后才有合適鋪位放出，在鋪位放出來的第二天他們就已經入手。

　　堅持用最好的原料，大眾卻不為高品質埋單

　　用最好的原材料，開店后，Kelvin堅持如此，“如果用差的材料做就感覺沒意義，想做出一些高品質的、新鮮的蛋糕。”不過人流量雖然具備，Kelvin卻發現自己忽視了人口結構的問題，門店位置附近以老年人口為主，圖便宜的消費觀念比較根深蒂固，并不會為高品質東西埋單。

　　去年年初，門店開業的時候有優惠，生意異常火爆，中午11點開門晚上6點就基本售罄。然而開年后不做促銷生意就立即冷淡了下來，營業額比最初少了一半。Kelvin又做了幾次促銷嘗試，“第二件同款只收一元”、“買一送一”等，只要有促銷生意就火爆，促銷停止生意就冷淡，“一直靠促銷是沒辦法長期堅持下去的，何況要面對競爭對手用的原材料品質完全不同的情況。”

　　Kelvin以一款提拉米蘇為例，他選用的芝士500g批發價50元，可以做10件左右提拉米蘇，平均每件提拉米蘇芝士就要占用4元錢，加上其它原材料成本就要達到8元錢。Kelvin門店售賣一件提拉米蘇15元，而有別的門店只賣到5元。

　　利潤要達到10%—25%，店鋪才能正常周轉

　　最初的時候面包店每天生意還能達到6000元左右，后來對面又開了一家新鮮烘焙面包店，主打新鮮酵母，Kelvin原本計劃此時做一段時間促銷，拉攏人氣讓對面面包店知難而退。然而由于經營理念的不同，最終未能成行。面包店的生意一落千丈，后期每天收入只能達到1500元左右。90平方米的場地月租金3.6萬元，剛開始的時候還只占營業額的30%，后期卻達到60%。Kelvin告訴新快報CBD記者，要想維持面包店的正常運行，利潤要達到10%—25%才能正常周轉，“前期的時候原材料、機器耗損占到營業額35%+租金30%+人工25%，此時的利潤才只有10%，后期租金達到60%，每月營業額只夠支付租金和原材料。”每月虧空5萬元，在苦苦堅持半年之后，租金又上漲6%。2014年3月，Kelvin最終無奈將門店關停。

　　現烤變小店配送，從淘金轉戰工業大道中

　　三個月前，他重新在工業大道中加盟了一家品牌面包店，面包都是品牌統一配送，營業額以手信、蛋糕為主。20多平方米的實用面積，每月租金只有6000元，Kelvin坦言輕松了很多，從淘金的大店現烤到如今小店配送，兩種模式他都想摸清楚如何經營運作，比如怎么拿貨、銷售不完如何處理，在獲取所有信息后，以后可以作為加盟顧問，為更多開面包店的人提供參考。

　　Kelvin以各種身份經手的面包店已經有十家，如今一半存活，不過他仍看好中國面包的未來市場，他認為，要想成功生存下去選址非常重要，綜合考慮到方方面面因素，“選址占生意成敗的90%，選對位置，以后的路就好走。”他建議，如果有100萬元左右的啟動資金，可投資新鮮現烤的面包店，選址在商場、車站、地鐵站或者10年左右的社區會比較好，人流量旺盛，氣候也比較成熟。20萬資金即可投資開配送小店，要求不會太高，有一定人流量即可。

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