江浙地區清明節習俗之清明果起源探究分析

　　江浙地區清明節習俗之清明果起源探究分析

　　清明時節，在江浙、福建甚至是臺灣地區都盛行食用清明粿（又稱清明果、裹，也稱清明團子）。在浙江地區，以艾草煮爛搗碎后，和入糯米粉后做皮子，再包入豆沙或者芝麻等甜咸可口餡料的節日食品。這種習俗至少傳承了百年，且做工基本承襲。本文初步探求浙江地區的艾葉清明果的起源及發展。

　　一、清明果系寒食節食俗的淵源清明果作為清明節的重要食俗與節日本身有著密不可分的聯系。清明果最初是寒食節的食俗，后因清明節與寒食節的發展，被賦予了清明節。因此，必然要先探究古代寒食節與清明節的發展演變關系。關于這一點，前人早已有所研究，這里只是略作綜述。清明一詞，最早是在周代出現，但作為冬至日后第107日，公歷4月5日前后的清明節氣真正形成于漢代。因節氣而定的清明，則正好在寒食節后的第三天，這就導致了兩者之間時間上的密切關系。本文將寒食節與清明節的發展過程，分為三個階段。

　　第一階段，寒食節是百姓生活中祭祀先祖重要的大節日，而清明只是“萬物生長此時，皆清潔而明凈”的節氣。但《后漢書·周舉傳》記載漢代的寒食節持續一個月，在晉代寒食節改為3天。本文認為，當時的人們很有可能在這么一個時間段內都可以祭祖，即時間上并不嚴格。所以在清明節氣的日子去祭祖的也是有一定可能性。

　　第二階段，寒食節與清明成為一個長假，以寒食節命名。在唐代，“寒食節上墓拜掃，禮經無文，但近代相沿，積久成俗”。可見當時寒食掃墓之盛的現狀，唐玄宗在開元二十年下詔“士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式”。《唐會要》記載，公元736年唐玄宗“寒食、清明四日為假”。唐代宗時期，按大歷 十二年（777年）詔令，唐朝衙門依例放假五天：“自今以后，寒食通清明，休假五日。”唐德宗到貞元六年（790年），假日加到七天。很多學者認為這是寒食節與清明融合的表現。

　　第三階段，唐宋之后，清明逐漸代替寒食成為百姓生活祭祖大日，兩者地位發生轉變。在唐以前，寒食節人們的食物是粥。從先秦至漢三國，寒食節這天平民百姓皆吃粳米煮粥，粥煮得較稠，并放冷后吃，故名“冷粥”，但有錢人家可以吃酸酪加杏仁粥。

　　大約從南北朝至唐宋這一時期，人們吃“麥粥”主要是以大麥磨粉煮的粥，有些地方則加糖拌食后放冷吃。唐白居易《清明日送韋侍御貶虔州》詩中云：“留餳和冷粥，出火煮新茶。”這反映了唐代寒食吃“餳粥”的風俗。反觀宋代的清明節，據《夢梁錄》記載：“官員士庶俱出郊省墓，以盡思時之敬。”①可見在宋代清明節的祭祀功能逐漸凸顯。那兩者地位轉化到底是什么原因造成的呢？本人認為在宋之后，寒食節的節日習俗則被賦予在清明上，清明節正式脫離寒食節成為獨立有文化意義、價值的節日。在宋代，唐代賜火、取火習俗依然存在，如《夢梁錄》記載，每年清明節，“禁中命小內侍于閣門用榆木鉆火，先進者賜金碗、絹三匹。宣賜臣僚巨燭，正所謂鉆燧改火者，即此時也”。①但是范圍較唐代寬，人數也更多。宋敏求說：“本朝因之，惟賜輔臣戚里、師臣、節察、三司使、知開封府、樞密直學士、中使，皆得厚贈，非常賜例也。”②在民間讀書人在寒食節斷火后，向鄰家求新火點燈的習俗也依然存在，如王禹《寒食》詩云：“昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈。”盡管如此，宋及宋以后禁火、改火習俗卻遭到了百姓與集權者的反對與禁止，于是逐漸不被人們所認知。

　　普羅大眾抵制禁火從上述宋代有些人已在密室中烹炮中可以佐證。探究原因，個人認為是與蒙古族的宗教信仰有關系。自漢之后，儒家正統確立，當漢民族成為統治階級時必然會極力推崇儒教禮儀，其中周禮的賜火之制除非在現實條件極不允許的情況，當使者們或王公們或任何人來到他們那里時，不論是誰，都被強迫攜帶著他們帶來的`禮物在兩堆火之間通過，以便加以凈化，以免人們可能施行了巫術，或者帶來了毒物或任何的有害的東西。與元代中央階層的信仰沖突，必然是會遭到統治階級的反對。當中央與地方民眾都認為需要不再行禁火、改火之制時，寒食節最根本的緣起意義便不存在。當一個節日最重要的核心價值都不再存在，那這個節日退出人們生活及歷史舞臺則是大勢所趨，以至于到明清之后，人們已經只知清明，不知寒食了。

　　當然，人們實際生活需要掛、飛紙錢到燒紙錢的民間祭祀習俗的變化，元統治者禁止禁火以及學界中另一種觀點——參商兩星信仰、調和春日游樂與銜背致哀矛盾多種因素綜合作用的結果，③順應了人們認識自然、改造自然的歷史發展規律。至此，寒食節與清明節的發展淵源進行初步分析，可以得出：寒食節在唐宋之后不再存在，但是寒食節的習俗、食俗卻被融入清明節之中被保留至今。清明果作為寒食節食俗也就慢慢成為清明節的一部分。當然，不排除因地區因素，某些地方依然有寒食節、清明節分立的或者寒食節依然存在至今的可能。本文只以家鄉浙江地區的寒食與清明關系對清明果淵源進行探討。

　　二、艾葉清明果起源在浙江地區，每逢清明時期，家家做艾葉清明果。清明節這一天，將做好的清明果帶往本家祖墳上祭奠，祭祀完畢后，小孩子總會圍坐在墳場附近食用各種食品。最初，清明果在被稱為青團，且不是用艾草作為原料。青團的歷史記載僅以本人所見材料來看，可以追溯南朝梁代。說明其實青團最早應該是寒食節的冷食食品，是寒食節的食俗。可以看出，制作青團的原料可以有鼠曲草（黃花麥果通稱，也是雀麥草（又稱漿麥草）），也可以是艾葉。但因為地區之間的差異因素復雜，可能跟當地歷史習慣有很大的聯系。本文主要探究艾葉為何會被用來制作青團，即艾葉清明果的起源問題。其實，無論是用鼠曲草還是艾葉、雀麥草，有一個共同的特點：青色。有的學者認為寒食節的起源是與青鳥的誕生有關聯，所以食物以青色為主。但正如本文所論述到的寒食節是古代先人滅火、取火以及對火的祭祀崇拜而來更為科學，并且從文獻資料記載來看，最初的寒食節食俗只是最普通的麥粥，后來才慢慢多樣化，最早至南朝才有關于青團的記載。所以基本不認同此種說法。

　　本文認為，清明節氣之始，萬物開始從寒冬中復蘇、生長，周圍一片綠色的生機之感，所以古人取材極有可能也是最為普通、且能被用來食用的青色植物。而艾葉、鼠曲草會被用來作為原料，極有可能與其藥用價值有很大關系，明朝醫藥學家李時珍在其巨著《本草綱目》中引錄《荊楚歲時記》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和為粉，謂之‘龍舌料’以壓時氣。土人采莖葉（鼠曲草） 和米粉， 搗作粑果食。”可見，最早以鼠曲草作為原料，并且做鼠曲粿的目的是作為食療，“以壓時氣”。古代南方尤其是今江浙滬閩沿海一帶，氣候濕熱，生存條件比較艱苦。歷史上東晉南朝人由北方遷徙而來的多數患有痢疾，下不止，可見是對南方的多植被、濕熱氣候的不適應。而艾葉的功效主要是理氣血，逐寒濕，溫經，主治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，可以幫人除濕，這就是對癥下藥。將有除濕功效的植物和入面粉作為食物，無疑是一個好方法。

　　在《咸淳臨安志》中評價古時吳越地區的風俗時曰：“其俗信鬼神，好淫祀”。④其實，是因為南方的地然地理因素，導致當時的人們俗信鬼神。在端午節，通常有家門口插上艾葉驅邪的習俗。本文以為艾能祛濕、溫經，或許是能治好當地人的某些病使人們認為艾能去除他們周圍的一些不好的鬼怪，保佑他們，而賦予艾葉驅邪這樣的節日意義。至于在清明節清明果中是否受端午艾葉驅邪的影響而把它加入食料中，本文尚未從材料中發現，這里只做一個猜想。總之，關于艾葉清明果，它是一種由唐以后發展而來的寒食節的食俗，后來因為寒食與清明地位發生變化的原因而被賦予清明節的習俗中。最初艾葉用于青團中，應該是以艾葉作為食療，并且賦予其驅邪、迎青、迎新之意。

【江浙地區清明節習俗之清明果起源探究分析】相關文章：

清明節起源及習俗10-16

清明節起源和習俗11-01

清明節起源與習俗11-06

關于清明節習俗的起源10-15

清明節的起源和習俗11-04

山西地區的清明節習俗10-13

清明節起源歷史及習俗詳解10-16

清明節習俗之掃墓10-26

習俗賞析：清明節習俗之插柳11-01