2014年什么時候立冬 立冬習俗補冬怎么吃進補
2014年什么時候立冬 立冬是哪天呢?
2014年立冬時間是11月7日，具體時間是農歷九月十五日，上午十點鐘。
泉州立冬吃什么
立冬節氣在每年的11月7日或8日，是24節氣的第19個節氣。趕到立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下，同時一到了立冬意味著冬天的開始，人們就趕緊儲存脂肪準備過冬，就連動物都進洞冬眠去了，要來年初年才會出來的。
農歷立冬，泉州人俗稱“補冬”。在這一天，每一個家庭都要增加營養補品。泉州俗語有講，一年補趟趟，不值補立冬。意思就是，這一年無論你吃了多少有營養的補品，也不如這一天吃的來得補。
根據泉州人傳統，“補冬”是僅次于春節、元宵節的又一重大節日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有“即使喝水也補”的說法。“補冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。
買回雞、鴨和牛、羊肉以后，該怎樣才能做到真正進補呢?不少逛市場的主婦們建議，進補需要食補與藥補相結合。她們介紹，常與食物相配伍的中藥有當歸、阿膠、熟地、首烏、紅棗、元肉、枸杞子等。雞、鴨加入中藥“四物”合燉，可以增加香味和營養。也有很多人選擇把西洋參或高麗參切片，包在雞、鴨肫或豬肚之中縫好合燉，小孩子吃了長身體。
據“老泉州”講，泉州人的“補冬”習俗，并不只是從吃上補，也有提議在起居方面進行調養，在寒冷的冬季，要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏，陰精蓄積。
從中醫養生學的角度來看，這確實是進補的好時節。因為進入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進補能夠使營養物質轉化的能量儲存于體內，從而扶正固本，增強抵抗力。
進補：以食補為上
《內經》有“秋冬養陰”之說，而北方冬季氣候干燥，常有大風天氣，因此，滋益陰精是冬季養生的重要內容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物;辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱為主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物�？啥喑孕﹫怨愂澄�，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因為畢竟是食補而非藥補。
菜品：可首選羊肉燉蘿卜
它對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇(香菇和平菇)，它能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
冬天的風常為北風，其性寒。同時，“寒”也是冬季氣候變化的最主要特點。中醫認為，寒為六淫邪之一，故冬天應保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，最好是等到太陽出來以后再起床活動，且不要做劇烈運動。臥室內要適當通風，并注意保持一定的濕度，預防上呼吸道感染疾病。
補冬：要科學
在人們還在享受秋日溫情的暖陽時，時間已飛快地來到了11月，立冬飄然而至。立冬，作為冬季的第一節氣，于每年的11月8日前后，立冬節氣的到來，是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的.習俗。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進補山珍野味，這樣到了寒冷的冬天里，人們才能抵御嚴寒的侵襲。
在冬季人們應該少食生冷，一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要注意不宜過量的補，要多吃新鮮蔬菜和富含維生素、易于消化的食物。簡言之，冬至時，在民間有補冬的習俗，而在實際生活中，立冬日應該注意調養身體的方式和方法。
2014年冷得晚，泉州補冬不妨推遲
專家建議：補冬應適時，營養均衡最重要
泉州人歷來有“補冬”的習慣，每年立冬，牛羊肉都有不俗的銷量。跟以往相比，市面上可供消費者選擇的羊肉品種越來越多，除了牛羊肉片、本地羊肉，還有進口的冷凍羊肉。記者走訪還發現，今年市場上還出現了“高端羊肉”，單價高達70元。
不過，因為閏九月，今年冷得晚，專業營養師建議市民，補冬不妨適當推遲。
有超市停售羊肉一個月
每年到立冬，市場上的牛羊肉都很走俏，往往提前一兩天就賣得火熱。市民黃女士昨天中午去超市買鮮羊肉，卻“意外”撲了個空。“我還以為是賣完了，結果一問，說是沒賣。”立冬前夕，居然買不到羊肉，黃女士很納悶。
昨天下午，海都記者前往泉秀街這家超市，只見到“羊肉39.8元”的價簽，還真的沒有賣羊肉。這家超市肉禽區的工作人員告訴記者，超市的鮮羊肉已經停售一個月了。為何停售這么久?該工作人員解釋，因為閏九月，天氣還未冷下來，因此銷量不多。
而在其他幾家有售鮮羊肉的超市，羊肉價格基本都在40~42元之間，羊排一斤要賣到45元左右。昨天下午2點多，記者在泉秀街另一家超市看到，羊肉已經基本賣光了。“天氣是還有點熱，不過補冬是習俗，少買一點就是了。”市民老王稱。
有物流企業推高端羊肉
記者昨日走訪市場發現，市面上在售的羊肉大體分為幾種：本地或本省的鮮羊肉，冷凍的羊肉卷、羊肉片，從澳洲等地進口的冷凍羊肉，以及空運過來的新疆、寧夏等地的羊肉。
這么多的種類，消費者會傾向于選擇哪種?“從過去幾年的銷量來看，每到立冬，鮮羊肉的銷量漲幅會高出羊肉卷、羊肉片等，畢竟大家都要求新鮮。”一家超市肉禽區工作人員小賴稱，以去年立冬為例，一天賣出新鮮羊肉兩三百斤，比平常暴漲幾十倍，今年應該還會保持。“澳洲的冷凍羊肉雖然能便宜十元左右，但我還是會選擇買貴一些的本地羊肉。”一位主婦說。
就在立冬前兩天，本地一家物流企業還推出全羊訂單，羊排、羊肉、羊鞭等進行搭配，當地宰殺的灘羊通過空運第一時間送貨到家。“昨天才開始推，已經訂出70份了。”這家企業的相關人士稱，現在消費者普遍注重生活質量和食品安全，因此產品推出后反響不錯。
專業營養師：
補冬應適時，還講究營養均衡
羊肉的選擇多多，市民有疑問，新鮮羊肉和冷凍羊肉到底哪個好?在營養上有沒有差別?
“我們還是建議吃新鮮的。”國家二級公共營養師楊麗紅分析說，冷凍羊肉如果在殺菌、保鮮度等方面做得到位的話，營養成分跟新鮮羊肉相差無幾，但由于從生產到運輸、銷售等環節較難把控，還是建議市民選擇新鮮羊肉。
另外，針對市民補冬熱潮，楊麗紅認為，立冬補冬更大程度上是民間的習俗，進補并不一定要在特定的日子進行。比如，今年天氣還不太冷，那補冬不妨適當推遲一些時間。另外，補冬還應該根據個人的體質進行，比如體質虛寒的人吃牛羊肉等溫補的食物就很合適，而一些體質偏熱的市民吃狗肉火鍋就會太上火。
“不管怎么補，營養均衡最重要。”楊麗紅說，一些市民會出現“過補”，比如肉類吃太多、油脂過高，在飲食上就要適當搭配蔬菜、水果、粗糧等。
漳州人愛把立冬叫做“交冬”，這或許就是取其秋冬交接之意。勤勞智慧的人民，長期總結生活經驗，口口相傳著不少立冬趣味民諺，尤其是用閩南語說出的韻味，另有一番味道。
我們且來嘮嘮跟立冬諺語有關的這些事兒!
說冬
立冬有雨與否 不影響來年農事
“立冬有雨防爛冬，立冬無雨防春旱。”根據老話，漳州今年會迎來雨水充沛的冬天嗎?
漳州市氣象臺預報員說，這不一定。因為我國大部分地區的冬季風水汽很少，冬雨本就不多。漳州的立冬，有弱冷空氣拜訪，不會帶來太大的氣溫降幅。雨是有的，不過很小，將伴隨三天。
預報員還“辟謠”說，這句更像農諺，并不符合天氣學原理。實際上，立冬有沒有雨，和當年冬天及來年春天有雨與否關系不大。而會不會造成春旱影響農事呢?農事用水除了看當年春天的雨水，還得靠前一年全年水庫的蓄水。
漳州本地民俗專家鄭惠聰說，到了立冬，地里的果實豐收了。農民會在這天把雜草燒一燒，做化肥，來年莊稼蔬菜長得好。如果當天下雨，肥就白施了。
補冬
溫補食物為宜 適當適量最佳
和立冬不可脫節的話題，是進補。“呷補在交冬，呷介白蒼蒼”(閩南語)，大意為夏天消耗多，為了度過寒冷的冬季，堅持在這個時候進補，能活到白發蒼蒼。
北方的餃子，南方有“羊肉爐”“姜母鴨”，還有桂圓、紅棗等都是大家比較熟悉的立冬進補食品。在寧波，正值新糯米上市，他們還有吃烤菜年糕和甜羹的習俗。
早年在市場做生意的陳先生說，一到立冬，能明顯感覺雞鴨等食材很好賣。“就算是過去經濟不富裕，這天家里幾乎都有一鍋好吃的。”
補冬吃什么?閩南人愛吃羊肉、鵝肉、狗肉等溫補的東西。在物資貧乏的時代，那可是除了過年以外難得的吃肉機會�，F在雖然隨時想吃肉都能吃得上了，但這一節氣習俗還是保留著。人們祈愿這一頓飽餐之后，一整個冬天胃里都暖暖的，不畏寒冷。
進補也要對癥，注意適當和適量。泉州解放軍第180醫院健康管理中心健康顧問李清輝說，年輕人身體較好，一般不提倡過分進補。老年人則可以多吃番鴨，風濕病人可吃鵝肉祛風，胃寒痛病人可吃羊肉，糖尿病人吃牛肉，中年婦女陽虛可吃母雞、螃蟹等。患有急性腸胃炎、感冒咳嗽的病人要等病情好轉再適當進補。
李清輝還建議，進補的食材中可以適當加些“四物”中藥：熟地、當歸、白芍10克，川芎6克。
拜冬
以米飯蔬菜供奉 表達美好祈愿
“拜交冬尫(wāng)(佛祖)，卡好下尫(閩南語)。”同樣的，這句諺語在漳州地區流傳十分廣泛。很多漳州人至今還保留著立冬做“拜拜”的習慣。
薌城區林先生說，立冬這天，他家里有拜交冬尫(wāng)的習慣，自己在龍海的朋友也有。在漳州，交冬尫沒有特意的神像，和拜門口尫一樣，就是朝著門口拜。而交冬尫只供米飯和蔬菜。所以立冬這天，市場上的蔬菜也會很好賣。
“這句話是想表達，立冬向交冬尫許愿，比去哪里許愿都靈驗。”確實，人們立冬供奉祭拜的本意，就是想向自然大地表達自己美好的祈愿，希望能交到好運。
關于立冬的俗語：
立冬打雷要反春(北方)
雷打冬，十個牛欄九個空(北方)
立冬之日起大霧，冬水田里點蘿(北方)
立冬北風冰雪多，立冬南風無雨雪(北方)
立冬北風冰雪多，立冬南風無雨雪(江南)
立冬那天冷，一年冷氣多(北方)
立冬前犁金，立冬后犁銀，立春后犁鐵(指應早翻土)。(客家)
立冬晴，一冬晴;立冬雨，一冬雨(客家)
立冬落雨會爛冬，吃得柴盡米糧空。(閩南)
立冬補冬，補嘴空
立秋摘花椒，白露打核桃，霜降下柿子，立冬吃軟棗
立冬東北風，冬季好天空。(閩南)
立冬南風雨，冬季無凋(干)土(閩南)
立冬有雨防爛冬，立冬無魚防春旱(閩南)
重陽無雨看立冬，立冬無雨一冬干(贛)
重陽無雨看冬至，冬至無雨晴一冬(閩)
立冬小雪緊相連，冬前整地最當先。(江南)
霜降腌白菜。立冬不使牛(北方)
西風響，蟹腳癢，蟹立冬，影無蹤(江南)
立冬不吃糕，一死一旮旯“(南方)
立冬有風，立春有雨;冬至有風，夏至有雨(山西)
立冬種豌豆，一斗還一斗(南方)
今冬麥蓋三層被，明年枕著饅頭睡。(全國)
臘月初八，凍掉下巴。(北方)
各位親們冬天快要來了，你準備好過冬了嗎?
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