食堂整改的報告

　　在日常生活和工作中，報告的用途越來越大，報告根據用途的不同也有著不同的類型。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編收集整理的食堂整改的報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂整改的報告1

　　20xx年7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　食堂負責人：XXX

　　二、存在的問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月31日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新臺階。

　　學校食堂檢查整改報告4

　　20xx年12月10日，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。

　　4、留樣應有專柜留樣。

　　5、清洗池不夠無標志沒有區別使用。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的`整改通知，認真學習，并召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　（4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。

　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。

　　（6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

　　（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　（8）已增設清洗池，并注明標示，區別使用。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

食堂整改的報告2

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作領導小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管領導匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分開來，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水平，確保食品衛生安全，努力構建和諧校園。

　　20xx年12月10日，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　3、工作人員應領取證件后方可上崗工作。

　　4、留樣應有專柜留樣。

　　5、清洗池不夠無標志沒有區別使用。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的`農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。

　　（4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。

　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。

　　（6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

　　（7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　（8）已增設清洗池，并注明標示，區別使用。

　　3、常規工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。

食堂整改的報告3

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的和諧的學校環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平常，重細節。依據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作打開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、健全組織，細化分工，針對孱弱點有的放矢地整改

　　多年來，學校一直把傳染病防控、同學飲食衛生和學校環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校堅固樹立“安全第一、健康第一”的引導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。總務處強化過程管理，發覺問題適時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀同學進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在學校擴散。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣揚，總務處做好對食堂的檢查評比，做到10 / 23 獎懲分明。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

　　學校組織相關人員認真學習《食品安全法》《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣揚活動，以板報、學校廣播、學校網、櫥窗等形式宣揚食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍。

　　嚴格落實學校訂立的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必需持健康證上崗，潤州區裝備中心配送的食品原材料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作認真的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必需全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關好紗門、窗。

　　三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛生學問培訓工作

　　新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的學問，要求工作人員規范操作，遵保衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員把握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極搭配食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的`檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，適時進行整改，除去了可能發生的安全隱患。

　　四、加大宣揚教育力度，加強同學的食品衛生、安全意識

　　學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的學問深入人心，自發抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自發依照《食品衛生法》進行操作營業。學校通過健康教育，告誡同學不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育同學加強自我防護意識。利用學校廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全學問的宣揚，提倡同學養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止同學到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　五、區裝備中心投入資金改善食堂環境及設備

　　裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環境乾凈,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　六、安全防范，警鐘長鳴

　　為有效的掌控學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。

　　學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪伴下，非食堂工作人員不得進入，有效防備投毒事件的發生。

　　七、存在問題

　　（1）學校因場地、經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠放心。

　　通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步實行有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理13 / 23 工作

　　連續推向新的更高的層次。制造一個同學充足，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

食堂整改的報告4

　　高港區教育局會同食藥監局開學初對我園食堂安全隱患排查整治情況進行督查，發現我園廢棄物容器未配蓋子，要求及時整改，我園本著對幼兒、對家長對社會高度負責的態度，及時組織相關人員召開現場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現就整改情況報告如下：

　　首先召開了領導、主管和食堂工作人員的會議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。目前未加蓋的廢棄物容器已經加蓋到位。

　　然后再次強調和落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。1．完善食品留樣制度。

　　對于一日三餐的食品進行食品留樣，留樣食品存放時間必須達到48小時以上，留量不低于200克，留樣食品按要求放入指定位置，標明日期和名稱，并詳細填寫留樣記錄。

　　2．健全食堂進貨查驗記錄，即食堂臺賬。

　　進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品都進行嚴格的.考察把關，并按規定進行索證。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

　　3．檢查“三防”設施。對所有門、窗分別加裝門簾和窗紗。并對下水道口、門底安裝防鼠設備，對食堂工作人員進行有關技能培訓，確保食堂干凈、衛生，無鼠無蠅。

　　4．所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　5．加強對食堂從業人員的管理。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

食堂整改的報告5

　　我校對校園的教學設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實驗室人、物、技防進行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：

　　一、學校食堂和宿舍管理方

　　（1）我校對自聘人員進行嚴格政審、對自聘人員的情況進一步了解和掌握。（已落實）

　　（2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無損）。

　　（3）學生宿舍一層的窗戶要做防護欄。（已定做、整改中）

　　二、學校實驗室危險化學品安全管理方面

　　（1）制定實驗室危險化學品管理方案、成立領導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實危險化學品安全責任（實驗室及危險化學品安全和教學有關的人員都納入領導小組和安全管理小組中）。（已落實）

　　（2）學校主要領導重視并參與管理工作、主要領導與教務處、與安全辦分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書；

　　教務處、安全辦與實驗室管理員分別簽訂實驗室危險化學品安全管理工作責任書。（已落實）

　　（3）建立健全實驗室及危險化學品安全生產管理方面的各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關制度要上墻。（職責分工、實驗室安全管理制度、危險化學品采購制度、危險化學品管理制度、危險化學品儲存制度、危險化學品使用制度、危險化學廢品處理制度、驗室及危險化學品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等。（已落實）

　　（4）建立實驗室危險化學品安全管理應急預案、定期進行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實

　　（5）做好安全教育培訓制度、對參與實驗的'學生、實驗員定期開展系列安全宣傳教育、并做好專門的記錄。（已落實）

　　（6）學校安全辦定期進行實驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

　　（7）教務處定期進行危險化學品安全管理方面的隱患排查、領導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實）

　　（8）學校給實驗員要配備實驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實驗服已訂購、整改中）

　　（10）要有實驗室化學品出入庫使用登記記錄。（學校主要負責領導、管理員、領用人分別簽字、并記錄好領用數量、出庫時間、返還數量、返還日期等）（已落實）

　　（11）要有藥品存放記錄和藥品臺賬。（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實）

　　（12）要配備化學品專柜、位置符合要求、雙鎖管理。（教務處負責人拿一把鑰匙、實驗員拿一把鑰匙）（已落實）

　　（13）化學品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門、窗戶要有防護欄和鐵絲紗網、一鍵式報警器、紅外線報警器、通風換氣等設施。（防盜門、窗戶防護欄、已訂做、整改中。紅外線報警器已訂購、整改中）

食堂整改的報告6

　　為了有效預防各種安全事故特別是群體性安全事故發生，確保全縣師生生命安全，現就進一步加強我縣學校安全工作緊急通知如下：

　　一、提高認識，加強領導。

　　各級各部門要牢固樹立安全意識，高度重視學校安全工作。要認真分析各學校的安全工作情況，仔細排查在食品、衛生、建筑、交通、消防、化學藥品等方面存在的安全隱患，進一步完善應急預案和防治方案，有效預防各種安全事故特別是群體性安全事故發生，確保師生的生命安全。各級各部門和各學校的主要負責人是本地本部門和本校安全工作的第一責任人，要切實加強對安全工作的'領導，把學校安全工作落到實處。

　　二、強化措施，確保實效。

　　1、加強學校食品衛生監測工作。有關部門和各級各類學校要切實加強學校食堂、小賣部、飲用水等的監測工作，食堂必須堅持從正規渠道（證照齊全的廠家）進貨，嚴禁使用高危蔬菜、未檢疫肉類和過期、霉變食品，飲用水必須達到飲用標準。各校要確定專人負責，定期不定期對學生用餐、飲用水消毒等進行監控和檢查，對不符合衛生條件的，要立即整改，并及時向有關部門報告。

　　2、堅持學生食堂菜品留樣和試嘗制度。每樣菜品留樣必須超過24小時，生熟食品必須分開，嚴禁使用隔夜熟食。

　　3、加強安全知識教育。各級各類學校要采取多種形式開展安全知識和健康知識教育，讓師生掌握安全防范、自救和季節性流行病、各類傳染病防治知識，提高師生自我保護能力。要發動師生徹底整治校園環境衛生，清理各種傳染病的孳生場所，定期進行環境消毒，有效切斷傳播途徑，確保學校環境衛生。

　　4、加強學校門衛、寢室安全守護工作。各校必須有專人值班，防止流浪人員或不明身份人員進入校園。

食堂整改的報告7

　　20xx年4月6日，習水縣縣民生資金督察組組一行到我園，對全鎮的學前教育的民生資金、我園食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我園在食堂食品安全方面主要存在以下問題：

　　一、主要問題：

　　1、出入庫臺帳未分開（營養計劃和學生生活）；

　　2、部分留樣未貼標簽、未蓋蓋子；

　　3、儲物間無監控。

　　二、整改方案、時限及措施

　　（一）整改方案和時限

　　1、出入庫臺帳已經于4月7日起把營養計劃和學生生活賬分開了，即出入庫臺帳已經于4月7日整改完成；

　　2、留樣的問題已經于4月7日整改，并安排專人負責監督管理；

　　3、儲物間的.監控問題本在20xx年秋季學期已經聯系了施工方，但至今都沒有來安裝，我園一直都在催促施工方，爭取能夠在本學期解決。

　　（二）整改措施

　　1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衛生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師幼食品衛生安全意識。教育幼兒做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

食堂整改的報告8

　　衛生局于20xx年11月6日對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例，同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、 首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議

　　通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的'責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、 各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、 餐飲衛生許可證到期，我們馬上到衛生局辦理，園長督辦。

　　2、 幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、 粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

　　4、 所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

　　幼兒園

　　20xx年11月14日

食堂整改的報告9

　　為了加強學校管理、提高安全衛生意識、以及營造良好、和諧的校園環境，學校一直將安全衛生工作放在首位，注重平時的細節抓好。根據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》，以及區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組展開了全面、認真的自檢自查，以下是我們的自檢自查情況報告：

　　一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有針對性的整改

　　學校多年來重視傳染病防控、學生飲食衛生以及校園環境安全工作，牢固樹立了“安全第一、健康第一”的指導思想。為此，我們建立了一支管理隊伍，以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓，總務處正副主任分工負責。為落實責任，我們對該過程進行了逐層細化分工、明確責任主體和層層簽訂的責任狀。同時，明確“誰出問題誰負責”的追究制度，并通過總務處的過程管理，發現食品安全問題及時整改，力爭把食品安全事件降到零。在春季傳染病高發期，我們組織班主任和后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，以杜絕傳染病在校園內的蔓延。此外，我們建立了健全的衛生管理制度及責任追究制度，并針對薄弱點有針對性地整改。在食品衛生宣傳上，我們做好了對食堂的檢查評比和獎懲分明的相關工作。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

　　為做好食品安全管理，學校組織相關人員認真學習了《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門的有關通知和精神。此外，我們在全校上開展了食品安全宣傳活動，利用板報、校園廣播、校園網以及櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。

　　我們還嚴格執行了學校的各項食品衛生制度，努力做到常規化。所有從業人員必須持健康證上崗，入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮、過期、霉變的食品一律杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并做好詳細記錄。不賣完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉，絕不留到下一餐。對防蠅和防鼠工作，我們也積極認真地做好。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。我們還更加注重精益求精，在操作時關好窗和紗門，確保米粒不灑落在地上，充分杜絕了小動物的入侵。

　　以上是我們自檢自查的情況報告，為了確保食堂衛生安全，我們將繼續加強自身管理，制定更加嚴謹的制度和操作流程，不斷提高學校食堂的食品安全水平！

　　三、加強學校食堂和后勤人員管理，開展衛生知識培訓

　　新學期伊始，校方和后勤人員多次召集學校食堂和后勤工作人員，共同學習安全衛生知識，要求他們規范操作，遵守衛生管理制度。這些努力使得食堂和后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣。他們在工作期間穿戴干凈整潔的工作衣帽，勤洗手并且保持指甲的清潔程度。此外，學校禁止食堂內的工作人員吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾，嚴格要求他們不得穿拖鞋上班。

　　學校管理層積極協助食品藥品監督和質量技術監督部門在學校食堂開展衛生安全檢查。這些檢查評估的結果是學校食堂有待改進的地方。他們虛心接受專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

　　四、加強宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識

　　為深入人心、自覺維護食品安全，學校衛生室、食堂等部門通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大了食品衛生安全方面的知識宣傳。他們教育學生如何抵制假冒、偽劣產品，維護自身的健康，并且讓食堂的.工作人員自覺遵守《食品衛生法》的相關規定。學校不斷推進健康教育，告誡學生不要食用霉變食品、購買無證無照的商品、飲用未經過濾的冷水等，以此來增強學生和教師的自我防護意識。

　　校方利用校園廣播、黑板報、專題講座等宣傳教育形式，展開健康和食品安全知識的宣傳，鼓勵學生養成良好的衛生生活習慣。學校也加大了對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生在無證攤點就餐或購買副食品、飲料等商品。

　　五、購置設備改善食堂環境

　　裝備中心投資購置了不銹鋼餐具、廚具、保溫桶、送餐車、湯桶、碗柜、鍋爐設備等，整體提升了食堂的環境。此外，庫房、粗加工間和操作間進行了隔離，加工間的生、熟食品得到了區分，葷、素食品相應地進行了分離。加工生熟食品的容器和工具也實現了分離，食品分類儲存，庫房食品按照規定堆放，保證食品安全。

　　六、安全防范，嚴加警戒

　　為有效預防校園食物中毒事件的發生，裝備中心在學校食堂安裝了4臺監控攝像，其中一臺在操作間，一臺在備菜區，兩臺在院間。學校保安隊嚴格限制非工作人員的進入食堂。除非有學校相關人員陪同，一般非食堂工作人員不得進入食堂。這些措施旨在有效預防食品安全事故的發生，保障師生員工的健康與安全。

　　七、存在的問題

　　（1）由于場地和經費等原因，我校食堂的配套設施標準并不高。

　　（2）食堂的從業人員都是臨時工，工資偏低，難以獲得穩定感。

　　盡管如此，通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處于正常、有序、健康的運營軌道上，基本符合上級領導和有關文件的要求。未來，我們將采取有效措施，毫不怠慢地將我校的食品安全管理工作推向新的更高層次，以創造出令學生滿意、家長放心、同行敬佩、領導認可的學習和生活環境。

食堂整改的報告10

　　學校本著對同學、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照縣教育局，縣衛生局的要求，認真落實陽江市教育局、衛生局《關于開展20xx年全市學校衛生防疫與食品衛生安全專項檢查的通知》的有關事項，組織相關人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進行了全面的監督檢查，現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下：

　　一、基本情況

　　1、食堂有衛生許可證，現有炊事員45人，都能定時體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐供應服務。

　　2、有獨立的食品原材料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環境每天早、午、晚三次清潔，適時清除垃圾，不留異味，食堂闊別廁所。

　　3、食堂運作以為師生服務為宗旨，從不盈利經營。

　　二、食品原材料及食品采購管理

　　1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，采購新鮮清潔的食品原材料。

　　2、購買在保質期內的定型包裝食品、產品標簽有生產單位、生產日期、保管期及產品配料等內容，不采購來歷不明、不能供應相應標簽的散裝食品。

　　3、不采購涼菜和不合格的糕點制品。

　　三、烹調加工管理

　　1、動、植物性食品原材料分池清洗、洗凈的食品原材料分別分類存放；用于原材料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開使用。

　　2、冷凍肉類在烹調前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時。

　　3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度，做到生進熟出一條龍、每天堅持留樣24小時。

　　四、食品和食品原材料貯存管理

　　1、入庫食品專人驗收、食品分類上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保管、冷藏時間不超過24小時。

　　2、食品存放嚴格做到生熟分開，避開交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。有毒物品不放進食品庫房、食品加工和進餐場所。

　　3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　五、餐具清潔消毒管理

　　1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢修，保證消毒效果。

　　3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。

　　4、化學消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500～600mg/l，稀釋200～250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

　　六、從業人員衛生管理

　　1、從業人員持有效健康證及衛生學問培訓合格證明上崗。落實晨檢制度，發覺有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻短時間停止其工作。

　　2、要求從業人員勤洗手，穿戴乾凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進行消毒，分餐時戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指甲、戴戒指。

　　七、健全制度管理

　　1、建立食品衛生管理制度和防火制度，建立有重點事故應急機構和衛生防疫機構。

　　2、建立以校長為組長的衛生督查小組和食堂內值日小組，實行每天檢查，時時督促。

　　3、各項工作專人負責、責任到人、層層簽訂有責任書。

　　4、常常檢查，獎罰分明。

　　八、存在不足

　　1、由于硬件的限制和學校經費不足等原因，目前，學校食堂配套設施標準不高。

　　2、食堂從業人員都是臨時工、責任心不夠強。

　　3、同學多是周邊農村來的，有很多不良習慣，自理本領較弱，遵守學校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。

　　4、由于物價上漲，有的菜、肉類食品價格較高，難以充足每個同學的口味。

　　九、克服不足，再上臺階

　　1、爭取各方面的`支持，進一步改善食堂配套設施。

　　2、健全責任監督機制，不絕完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛生以及安全方面的學問，加強安全意識、提高管理水平。

　　3、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環節進行細化并狠抓落實。

　　4、重視宣揚教育，加強師生食品衛生安全意識。利用學校廣播、黑板報有針對性地對同學進行食品衛生宣揚教育，教育同學購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求同學做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節性病菌、病毒的傳播與防備，使同學養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。

　　5、對從業人員不懈地進行思想教育和衛生學問培訓，嚴格落實健康檢查制度和食堂工作規定，保證食品衛生安全。

食堂整改的報告11

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作xx小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管xx匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向x部門爭取早日解決，第二是利用“五一”長假將消毒水池與落生用水池區分xx，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的`檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水x，確保食品衛生安全。

食堂整改的報告12

　　根據《州住房和城鄉建設局關于開展燃氣安全生產隱患排查專項治理行動的通知》文件要求。結合工作實際，對燃氣安全生產隱患排查工作進行全面部署推動，現將推進情況匯報如下：

　　一、全面開展隱患排查

　　立即向各燃氣公司下發了文件通知，要求充分認識此次專項整治的重要性，認真安排部署，切實開展專項整治行動，對檢查中發現的隱患和問題，要及時解決并采取有效措施認真整改。要求建立健全企業城鎮燃氣安全監管體制，全面開展排查城鎮燃氣安全風險，加強燃氣設施、燃氣燃燒器具的經營、使用及維護等環節安全風險工作。要求于9月5日前完成各廠站的風險摸排、重大危險源排查，并建立安全風險分布“一張圖一張表”。

　　二、工作開展情況

　　專項行動期間，我市開展城市燃氣安全隱患檢查共3次，發現存在安全隱患3個，完成整改3個。對各燃氣企業設施設備檢查、維護、保養、檢測檢驗情況進行了核驗，要求制定燃氣事故應急預案，按規定配備維搶修隊伍和應急物資。同時，還排查了架設在橋梁上的及敷設在江河或者其他環節敏感區域的燃氣管線安全運行情況；燃氣管線線路選擇執行國家標準，避開地震、洪災及地質災害等區域的情況；對老舊燃氣管線、停用燃氣管線及相關設施設備的處置情況；燃氣加氣站、配送站的設置和安全運行執行有關標準規范的`情況。

　　三、下步工作打算

　　切實加強組織領導、迅速部署開展燃氣生產安全隱患專項排查整治工作，檢查不留盲區、不留死角，確保在要求時間前完成排查工作。

　　對自查存在的問題制定科學合理的整改方案并進行整改。對存在一般性安全隱患的企業及項目，邊查邊改、立查立改；一時難以解決的，制定整改方案，限時完成；對存在重大安全隱患的企業及項目，責令企業立即停產停工或者停止使用相關設施設備，在隱患消除前，不得投入生產運營；對非法違規建設的企業及項目，立即依法取締關停。

　　將堅持執法查處與整頓規范相結合、企業自律與部門監管相結合、集中整治與建立長效機制相結合，在對非法行為整治的同時，強化合法企業的安全監管，規范經營行為，逐步提升瓶裝液化石油氣與城鎮管道燃氣安全管理水平。

　　食堂燃氣安全隱患排查整改報告篇在上級有關部門的正確領導下，在學校領導班子的重視支持，經全校教職員工的共同努力和全體學生及家長的積極配合，我校出現了安全、文明、守紀的良好局面，有力地保證了教學開學初，學校成立了由校長任組長、副校長、教導主任任副組長，各班班主任作為成員的學校安全工作領導小組。該小組全面負責學校的安全領導工作，校長負總責，副校長主管該項工作，各班班主任具體負責本班學生的安全教育、防范、處理。善后報告等工作，全校教師、全體家長均有保障。

　　建立健全安全制度，學校制定本學年度安全工作計劃、安全防范措施、食品工作預案、措施、制度，并在開學第一周周前會上深入學習，使全校教職員工了解熟悉，認真執行，并根據該計劃、措施，結合本班實際制定本班安全工作計劃、安全防范措施，在安全課、班會課生動形象、深入淺出地學習，督促學生遵守執行，促使養成習慣。

　　防患于未然，學校與各位教師、學校與學生家長、乘車學生、司機、伙房各位教師認真學習領會安全責任書，按照安全責任書有關要求把握自己言行舉止，做到以人為本，關愛學生，保障學生在校安全，保證學生身心健康成長，引導學生參加各種有益的活動，及時發現制止學生參與有害身心健康成長的活動。學校教師與家長簽訂責任書，爭取取得家長與司機與學校配合，保障學生在校內外、在路途、在家中各項活動的安全，使家長學生的安全意識深入人心，安全防范牢記于心，盡量避免出現不安全事故，及早排除不安全隱患。

　　建立安全報告制度和責任追究制度。各班學生有事有險及時報告任教師、班主任，各班及時報告學校，學校及時根據險情上報有關部門。班干、教師、班主任、學校分管領導、主管領導及相關部門人員均要執行首受負責制，及時處理安全隱患，安全事故，有必要的及時通報全體教師及學生，引以為戒，提高全體教師的安全意識。對違犯紀律、涉及安全的事、人進行說服教育，爭取讓家長知曉情況，有必要的與家長進行書面協定。

　　把學校的各項安全措施落實到每一個學生教師的心坎。每班每周至少用一課時落實有關安全防范措施，周未假前對學生交待有關安全事項，活動前對活動場地熟悉情況，排除隱患。活動安全責任到人。周前后通報安全事項，各班主任就事及時宣傳教育，學校定期在黑板報、安全宣傳窗口、紅領巾廣播站、升旗臺、開學典禮上對學生進行安全教育。展覽有關安全知識圖片，使學生身臨其境，警鐘長鳴。安全教育防范工作已成為我校重要的日常工作。

　　經常教育與重點突破相結合，在開學典禮上，學校領導就交通、消防、毒品、食品自我防范等方面進行了深入淺出、生動形象的教育。分發交通安全知識宣傳單，對學生集中進行安全教育。學校安全領導小組對一年級新生、幼兒班小朋友及家長進行全面具體的校內安全教育，各班主任開學伊始對本班學生就校內安全進行實地教育。

　　校門口車來人往，道路狹窄，存在一定安全隱患，學校派值周教師早7：00---7：50定時指揮疏導學生，中午放學安排值日教師值班提醒車輛緩行。下午放學有值班人員值校門崗，落實到每個人。做到齊抓共管，人人有責。

　　存在問題及處理：

　　1、對于學校車輛管理不夠。

　　我們針對這一情況，開學召開司機會、簽訂目標責任書、每季度召開司機會、嚴格落實交接臺帳，加強安全教育，針對情況及時通報和解決，對于車輛亂擺亂放，我們采取了畫好車位，編號。

　　2、食堂管理不到位

　　我們現在采取專人管理進貨渠道，采集樣本。對食品加強衛生管理，與食堂人員簽訂目標責任書，持健康證上崗，以食堂衛生制度為標準衡量自己。設立餐廳，就餐有老師跟隨。設立了永久性安全宣傳欄，啟動宣傳安全知識工作。開學至今，學校安全工作領導到位，措施得力，沒有發現、發生不安全事故。但安全工作任重道遠，必須使全體教職員工齊心協力，齊抓共管。相信我們蘇樓明德小學會一路順風，一生平安。因為蘇樓明德小學的教職工對安全用心、細心且有耐心和恒心。

食堂整改的報告13

　　近期，食品藥品監督管理局對我園食堂進行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例。同時，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實況制定了整改方案。

　　一、首先召開了領導、主管、炊事員、采購人員的會議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實，指定具體落實后的實施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。

　　二、各崗按各自的工作內容進行馬上整改、落實、上報園長，再由園長馬上落實今后工作的'具體實施和考核細則，并統一執行。

　　1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現已持有健康證。

　　2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。

　　3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進行晾曬，粗加工間要每日通風，以防蔬菜的變質。

　　4、所有采購的食品類全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發票復印后張貼在相應的臺賬頁碼上，進一步健全臺賬。

　　食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門的督察和自己的工作反思與實施中大力改進，使食堂工作正規化、合理化、安全化。

食堂整改的報告14

　　根據上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全，營養餐的有效實施，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，現結合我校實際，學校成立了食品衛生安全整改小組，校長為組長，分管領導和管理員專管，實行分工負責，層層落實，領導小組對學校食堂食品衛生安全進行檢查，及時整改。根據上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：

　　一、進一步規范和完善學校食堂衛生的一系列管理制度。

　　1、學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口，確保食品安全衛生。

　　2、保持食堂內外環境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

　　3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

　　二、繼續抓好消毒關，責任到人。

　　1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量。

　　2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無雜物。

　　3、餐具及時消毒，消毒后妥善保存。

　　4、熟食操作時嚴格遵守操作規范。

　　三、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。

　　1、嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

　　5、凡采購入食堂的'食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格。

　　四、加強從業人員的培訓和監督工作。

　　1、督促學校嚴格執行學校食堂從業人員準入條件，組織從業人員進行食品安全知識培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質量的鑒別方法等。

　　2、加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

　　3、督促從業人員要保持經常的衛生知識學習和教育，并建立相應的學習制度。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂整改的報告15

　　公司食堂經過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提高質量，合理的控制費用，也使食堂的管理進一步規范化、制度化，保證食堂能更好的服務員工，建議以下改進方案，具體方案如下：

　　現食堂存在的問題

　　(1)食堂監管的松散;

　　(2)廚師有應付的情緒，勤儉節約的意識淡薄;

　　(3)夏季衛生問題;

　　(4)采購問題(供應商占主導位置出現的價高、質差)

　　(5)早餐花樣需要適當調整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。

　　(6)生產員工意識需要生產部的配合(如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證)

　　(7)整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領導檢查小組。

　　(8)提高廚師福利(如高溫補助、定期發放毛巾、用具等)(9)就餐人員雜。

　　一、加強食堂人員的監管與培訓

　　(1)明確分工，責任到人;出具廚師個人責任書，并制定廚師考核表。

　　(2)衛生區域責任到人，并進行衛生的考核、定期大掃除。出具衛生值班表

　　(3)食堂監管責任納入食堂員工考核，出具排班表。

　　(4)對于食堂細節(例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關)納入廚師長的考核中。

　　(5)每月需要進行兩次食堂員工的安全、衛生、節約意識的培訓。

　　(6)對廚師長的應增加管理補助及電話補助。

　　(7)提高廚師福利(如高溫補助、定期發放毛巾、用具等)

　　(8)每周一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。

　　(9)食堂固定資產的看管責任劃分給食堂人員。并每月進行一次盤點。

　　二、廚師更換替代

　　對廚師(包話雜工)的編制應最少在4人以內，工資控制在12000元以內。

　　三、食堂對公司員工管理

　　(1)按規定時間就餐，需要生產中心及技術中心配合，應杜絕提前在食堂門口等待打飯現象的出現。

　　(2)食堂就餐：禁止非就餐員工私自進入食堂找人(如實有需要應向食堂值班人員通知)，一人一卡，禁止出現代替打卡的現象發生。(飯卡上的姓名應于工作證一致;且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產職工掛于胸前，后勤掛于頸上;對于生產職工發放特殊降溫物品時，食堂員工應見證發放;禁止出現帶出食堂就餐的行為發生(雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外)

　　(3)浪費控制：公司實行少盛勤打，避免不合味口，產生浪費現象。浪費標準為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費;將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

　　(4)禁止員工進入食堂后廚詢問或打飯等現象發生，食堂工作人員有監督權。

　　(5)對一些來訪人員進入廠區未及時離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現象，不但要從食堂監管出發，也要加強保安對來訪人員做好登記，并記錄時間，超過12小時的，應打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。

　　★對于以上的改善：我認為要做全，做好，需要領導的支持，并成立公司領導檢查小組，由生產中心、技術中心、運營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衛生問題進行員工手冊的檢查。

　　四、食堂飯菜的改善

　　(1)公司現在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。 湯類根據天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時，去車間送綠豆湯、外加冰水。

　　我認為：中午生產發放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應的效果。有浪費、帶出的現象發生、不上班的生產員工也發放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導致生產員工不滿意的行為。

　　建議：由發放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應也根據實際情況或天氣決定。

　　(2)廚師主廚實行1人1周、周前預計、周后總結、并結合員工的評價，每月評出一名優秀廚師、給予獎勵。員工評價在食堂內小黑板上進行。(評選的要求包括：周度食堂費用的發生額、個人衛生、員工評價、責任心四方面)

　　(3)早餐的改善：早餐的花樣少，適當增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據廚師情況實行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

　　(4)周菜譜出具：為了控制菜的價格，當周出具下周的.菜譜。在周菜譜中要顯示出節日(如中秋節等)用餐項。并出具每道菜的預算費用(改善兩個月后出具)

　　五、食堂衛生

　　(1)食堂保潔主要存在對一些公共區域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責任要明確。

　　(2)后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實行大掃除，要一周一次。

　　(3)菜品的留樣要規定到次、并要定期檢查、納入考核。

　　(4)夏季，青菜的清洗要反復，規定清洗次數。

　　(5)食堂員工的個人衛生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

　　(6)公司員工與來訪人員，建議餐具分開。另：筷子的使用有一定的周期為3-6個月，應定期更換。

　　(7)蚊蠅的預防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

　　六、管理制度

　　食堂管理制度、就餐制度、廚師責任制度、廚師行為準則、衛生管理制度等修改并重新粘貼明示。

　　七、菜品采購改善

　　(1)嚴格控制進貨費用;(2)找準供貨商;(3)對采購管理要細化、責任到人;

　　鎮級蔬菜市場，尤其是企業采購，相同貨物不同價格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質量相同的前提下，設法尋找價格適宜的供貨商。在同等條件下(質量、價格相同)，就近進貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發市場進貨(如干菜等存放周期長的菜系)。

　　具體的改善步驟如下：

　　1、廚師長需要提前一天報食堂管理員物品采購明細，填寫《食堂物品采購計劃表》，食堂管理員簽字后，由采購人員聯系供應商送貨并填寫價格，其中存根食堂留存第二聯交給企管部。

　　2、食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經采購人員、廚師長、食堂倉庫員、食堂管理員在食堂入庫單上簽字確認后，方可入賬。

　　3、對于干菜或可長時間存放的物品，每月月初、月中進行集中采購，程序為，廚師長報15內日的材料明細，報食堂管理員確認簽字后，由供應部組織批發。食堂管理員并對供應的采購價錢進行比對。

　　4、對于一些大批量的菜買，應選擇兩家供應商，同時送貨、擇最低價支付。如：可以放兩三天的菜、冬瓜、黃瓜等。

　　5、申請儲備資金3000元，用于購買招待用菜或者一些零星支出。儲備資金購菜時由廚師長填寫《臨時(招待)菜品購買明細表》，食堂臨時采購由食堂主管或者廚師和采購人員到市場采購，三千元內，月底匯總，走入食堂賬目。當日所購物品明細及金額需當天由食堂管理員簽字確認，除特殊情況提前說明后可次日簽字，如無特殊情況和提前說明，當日現金消費明細應及時簽字，否則均按作廢處理(避免時間長，核對不準的現象)。

　　6、供應商結賬：供應商每10天憑供貨單到企管部對賬，并辦理結賬手續。

　　7、食堂管理人員和采購人員及廚師長每周做市場調查，所購物品價格并及時與供貨商溝通，保證所供物品價格最低。市場調查需要寫進食堂月度分析中，并填寫《市場菜價調查表(周度)》。

　　八、餐票管理

　　在現有的餐票上進行改善，增加食堂管理員簽字及編號;食堂值班人員對收到的餐票在餐票登記表中登記，并按順序日期排好，每周上交一次存檔。并指引外來人員選擇相關的餐具(非公司共用餐具)就餐。簽票由行政文員印制、簽章、月底統計、上報賬務部。食堂管理員在票面上簽字確認。

　　貨車司機實行充飯卡，月底清算，不論早中晚餐，平均每頓飯按5元標準計算。

　　九、公司招待管理

　　各部門如有招待，需要填寫《食堂招待申請表》，食堂根據食堂招待單的標準、要求，買菜、備菜。在上完菜時需要招待人在《食堂招待單》上簽字確認，食堂工作人員把招待單及招待申請單粘貼，周六上報于企管部，存檔。

　　十、費用預算與控制

　　依據20xx年2-4月份的每人每天的平均費用(7.83元)如按5月份238人，30天計算，平均總費用為55906元，預計6月份的費用為55906元(除去招待費用及飯票收入)。6月份為高溫月份，熬綠豆水、水果蔬菜的支出為6000元左右。

　　因此6月份的費用預算為61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料費用為20xx元。

　　菜的采購價與市場持平或略高，如果采購控制好，應該有5%討價空間。為每日減少103元支出。因此6月份的控制目標為58816元。

　　本次改進的重點是加大食堂監管力、食堂員工責任的明確、各環節工作流程細化、采購/驗庫的細化、夏季衛生的改進，飯菜質量的改善、費用預算與控制。本報告的改進周期為1-2個月。本次改進需要領導的支持，兄弟部門的配合才能完成。領導檢查小組必須在改進前成立并監督食堂紀律。

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