食堂自查報告

時間：2022-10-16 09:27:46 其他報告我要投稿

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食堂自查報告

　　隨著個人的素質不斷提高，越來越多的事務都會使用到報告，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編精心整理的食堂自查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂自查報告

食堂自查報告1

　　一、基本情況：

　　我校現有學校食堂1戶，持有有效的餐飲服務許可證。工作人員為3人，健康證持證率100％。由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題。

　　二、自查情況

　　學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。我校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　具體規定校長把關內容如下：

　　① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　② 、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用1個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　① 、食堂工作主要意義。

　　② 、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③ 、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

　　四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

　　五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

食堂自查報告2

　　我校根據省教育廳《關于開展創建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》(蘇教發[XX]22號文件的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：

　　一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。

　　我校在接到省教育廳的文件后，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，并下發了《關于貫徹〈關于開展創建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知〉的通知》中醫大后字(XX)1號文件(附件一)，文件要求由校學生工作領導小組統籌各項領導、組織、協調工作，由后勤處負責具體落實;后勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、嚴把食品安全衛生關，確保無一例食物中毒。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門的要求和規定。

　　2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處

　　我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責(附件三：《關于下發〈__中醫藥大學后勤服務總公司采購供應實施方案〉的通知》[南中醫大后總字(XX)9號])。

　　3.建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

　　4.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關

　　有一次一個同學進餐時發現青菜沒有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現場進行了嚴肅處理，并對該經營點進行了懲罰。這個同學很滿意，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。

　　三、努力搞好伙食質量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生伙食質量的工作中作重做了以下幾點：

　　1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。

　　2.按照學校領導的要求，后勤處起草并下發了《__中醫藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫大后字(XX)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點，后勤處采取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。

　　3.由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

　　4.為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。

　　四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點：

　　1.充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。

　　2.組織節日聯誼活動，加強與各食堂聯系和感情的溝通。

　　3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。

　　五、我校食堂的自查情況匯報如下：

　　(一)、基礎設施方面：

　　我校兩個校區的餐廳環境優美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX 年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數比為1：120。

　　(二)、伙食質量方面：

　　食堂的主副食品價格、質量、數量基本達到文件規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　(三)、安全衛生方面：

　　各食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有衛生許可證、動物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　(四)、服務質量方面：

　　員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上墻，做到服務程序化、操作規范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。

　　(五)、內部管理方面：

　　學校與各食堂的承包合同規范，任務明確。各項制度建全，采購統一規范，監督機制建全，監控有力，內部管理規范，有計劃，有總結，進出貨手續齊全，帳冊相符，管理實現了微機化，各工作人員有一定思想素質和業務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。

　　(六)、文明共建方面：

　　有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。

　　六、存在問題主要有：如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。

　　我校創建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家審核。

食堂自查報告3

　　我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區域，可容納70人同時就餐。學校現有學生170人，教職工12人，日常在食堂就餐人數70人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

食堂自查報告4

　　為保障廣大師生的飲食安全,根據區教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對食堂各方面的工作進行自查，現將自查情況報告如下：

　　我園認真貫徹落實《食品安全法》、《學校衛生工作條例》，專門召開食堂食品安全工作會議，要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識，增強食堂食品安全常識，切實認識到衛生工作的重要性，確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領導小組成員對學校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進行全面檢查。

　　園內有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共100余人，專職食堂員工2人。食品采購由專人負責，專人驗收，設有儲備間、備餐間，幼兒用餐在固定餐室進行。我園在食品衛生方面做到了：

　　1、建立健全食品衛生規章制度和預防食物中毒預案，從食品購入到食品加工，做到層層把關，確保幼兒食品衛生的安全。

　　2、食品采購嚴把進入關，我園經過嚴格審查篩選，所需食品材料都定點從衛生證件齊全、條件較好的凌云、開元超市采購，對超市送來的食品驗收時如發現不合格一律要求退換。每次采購食物，按有關規定進行索證。

　　3、不購變質食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。

　　4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的`工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，并有記錄。

　　5、抓好廚房衛生。滅“四害”工作常抓不懈；做到每天打掃，隨時保持干凈整潔，不留衛生死角。

　　6、生熟食品分類存放，分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用，未加熟的食物不給幼兒食用。

　　7、飯菜實行24小時留樣并做好詳細記錄。

　　8、在日常教育教學工作中灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

　　存在問題：

　　由于各種原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。

食堂自查報告5

　　為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障學生的身體健康和生命安全，校園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校對校園的食堂食品衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查狀況總結如下:

　　一、基本狀況:

　　我校食堂現有炊事員10人，在校學生707人。校園長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為校園工作的重中之重，抓平時，重細節。

　　二、成立領導機構，強化職責意識

　　為了加強對學生群眾用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛生安全領導小組:以校長為組長，副校長、總務主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對校園食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　本學期初，校園專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確職責。同時召開校園教職工、后勤人員會議，食堂從業人員的培訓，學習上級頒發的文件，要求校園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、食堂環境的排查，食堂環境清潔和持續，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。

　　四、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　五、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人。建立健全的衛生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛生宣傳，以校長、副校長、各科室主任、食堂管理員及時對食堂每一天一次的檢查，查出問題及時進行整改。

　　六、把好五個關，杜絕食物中毒事故的發生:

　　(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作，索證索票，并做好進貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。從業人員務必取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發生。

　　(5)、食品加工制作管理，貯存場所設備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設備的正常運轉。

　　七、整改措施

　　為有效地控制校園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。校園食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　八、存在問題

　　(1)、校園因經費原因，校園食堂配套設施標準不高。

　　(2)、校園食堂從業人員是從各鄉鎮聘請來的，剛從事餐飲，還有待適應。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們必須再接再勵，把好關，開好餐，把食堂衛生工作做得更好。

食堂自查報告6

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級部門指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，及時整改，現將自檢自查情況及整改情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出臺學校的食品安全事故應急處置預案，及時組織相關人員學習，責任到人，搞好食品衛生宣傳和預防工作，并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)、把好采購、加工關：嚴把進貨渠道，重新簽訂供貨商的協議，檢驗供貨商提供的營業執照和食品流通許可證，嚴把入庫的索證關;加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　(4)規范臺帳填寫。

　　(5)對檢查中出現的從業人員穿戴不整齊、不講究衛生的人員做出嚴肅批評和教育，對從業人員進入廚房前的相關方面的衛生檢查進行長期的查處。

　　(6)集中清理衛生死角，查住一起處理一起，堅決做到廚房干凈整潔無死角。

　　八、存在問題

　　(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

食堂自查報告7

　　如今食品安全問題是廣大人民群眾最關心的問題。學校的食品安全問題也深受社會、家長的關心。如何做好學校的食品安全工作,是目前學校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進一步加強了食品安全工作,廣泛開展宣傳,明確工作責任,嚴格落實工作措施。我校還組織了對學校的衛生工作進行全面、徹底的檢查。現檢查結果報告如下:

　　1、加強組織領導,重視食品衛生安全。

　　我校一直以來,就高度重視學校食品安全工作,把食品安全工作納入學校安全工作之中,學校建立了食品安全工作領導小組,由學校主要領導擔任領導小組組長,建立了學校食品安全責任制及責任追究制。

　　2、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　有效地對全校師生進行食品安全教育,保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作,全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　3、加強重點工作,切實保證師生食品衛生安全。

　　加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關部門的要求,食堂各項管理制度齊全,科學管理學校的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業人員做到持證上崗,學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購,確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓,樹立良好的形象,為全校師生員工提供更優質的服務。

　　4、主要存在的問題

　　A、學校因經費原因,學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設備簡陋、不配套。

　　B、食用油仍使用的是20L的大壺。

　　5、整改措施

　　a 、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生·安全意識。

　　b、食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程,加大監管力度。

　　c、總務處加大對食堂的監管力度,經常對食堂進行檢查。

　　今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個師生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習和生活環境。

食堂自查報告8

　　接上級通知，我園認真貫徹《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》，并制定相應的工作方案，認真落實。現將自查工作分析總結如下：

　　一、目標明確，成立以園長為首的“食品安全管理領導小組”，對我園的食品安全監督管理。

　　二、提高認識，宣傳到位。積極宣傳食品安全的重要性，增強廣大師生的食品安全防范意識和自我保護能力。

　　三、對照《學校食堂食品安全專項自查表》，認真自查自糾。

　　四.創立伙委會，一天一位伙委會代表來園檢查食堂衛生安全情況。

　　1.組織制度建設方面：

　　1已經建立了以園長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；

　　2已經成立食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員

　　3已經落實食品安全責任制度，明確各環節，各崗位從業人員的責任；

　　4定期檢查食品安全工作并有記錄；

　　5本園食堂未對外承包。

　　1.許可情況：

　　1已領取餐飲服務的衛生許可證；

　　2實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符合，不存在超范圍經營的問題。

　　2.食堂環境：

　　1廚房定期清潔并保持干凈；

　　2具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有效安全設備

　　3保持廚房有足夠的通風和排煙措施。

　　3.從業人員健康管理：

　　1建立從業人員的健康管理制度：每年體檢合格方可上崗，堅決不雇傭患有有痢疾、傳染病等有礙食品安全的人員。

　　2從業人員已取得健康合格證明；

　　3健康合格證明都在有效期內；

　　4沒有雇傭患有“有礙食品安全的疾病”的人員。

　　4.落實索票索證制度

　　1采購食品及原料食品添加劑及食品相關產品都有進貨查驗，索證索票并具有采購記錄臺帳；

　　2庫存食品均在保質期以內，原料貯存符合相關要求；

　　3不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；

　　4食用油脂、散裝食品等的進貨渠道符合規定，并嚴格落實索證索票制度。

　　5.清洗消毒

　　1廚房配備有效的洗滌消毒設施，

　　2有餐具專用保潔設施；

　　3消毒池沒有和其他水池混用，

　　4消毒人員掌握了基本的消毒知識（每次消毒不少于20分鐘）；

　　5餐飲具的消毒效果符合相關要求；

　　6.食品加工制作管理：

　　1貯存食品原料的場所、設施設備保持清潔；

　　2不存放有毒有害物質個人生活用品；

　　3運輸食品原料的工具與設備保持清潔；

　　4堅決不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；

　　5原料徹底清洗，加工制作過程做到生熟分開，避免交叉污染；

　　6每天對食品進行留樣，留樣設備正常運轉，按規定留樣；

　　7.使用食品添加劑的情況：

　　食品添加劑的使用符合國家有關規定，達到專人采購，專人保管，專人領用，專人登記，專柜保存的要求。

　　幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發展的需要。

食堂自查報告9

　　根據學習落實蔚教《關于開展學校冬季食品衛生及傳染病防控監督檢查工作的通知》文件精神，對照局《關于加強學校食堂衛生安全管理的若干意見》對我校食堂安全進行了全面的檢查，發現問題及時整改，將所做的具體工作匯報如下：

　　1、健全了領導組織機構，以主管校長掛帥統一指導學校的食品衛生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內容和職責，落實崗位責任，把食品安全意識提高到一個新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。

　　2、以學習《關于開展學校冬季食品衛生及傳染病防控監督檢查工作的通知》為契機，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座，讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的發生。并由專人對所有食品從業人員進行了一次“食品操作過程中常規知識”的培訓。

　　3、制定并完善了食堂、小賣部的食品衛生安全的規章制度并掛牌上墻。

　　4、對食堂的現有設施做了整改和維修。

　　①配備了新的冰箱、冰柜和消毒柜，并運做正常。

　　②修補和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。

　　③重新裝修了頂棚，并粉刷了食堂內外、墻壁。

　　④更換了操作臺面，修善了各打飯口、門、窗等。

　　⑤更換了新的換氣設備，檫掉多年衛生死角的老油泥。

　　⑥整理并鋪設了食堂內部的用電線路，確保用電安全。

　　5、進一步強調了食堂在食品采購上一定要定點、索證、索票，并建立臺賬。這一點基本落到了實點。

　　6、具備了《餐飲服務許可證》，建立了從業人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業人員人證合一。

　　7、在原有基礎上完善了在處理食品衛生安全突發事故的應急預案。做到處置及時，信息匯報及時。

　　8、由于現在使用的食堂屬原來農技中專舊食堂改造且多年未做修繕，當前存在突出問題是操作面窄小，設施陳舊且不完備，不能適應現在辦學要求，很難按《第一類餐飲服務評定現場核查表》要求進行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內部裝修和設施配套，條件比現有食堂將有重大改觀。

　　總之，學校食品安全工作生于泰山，學校從校長到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學校日常工作中的一項重要內容，我們要常抓不懈。

食堂自查報告10

　　敬愛的黨支部：

　　為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。本學期開學以來，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　每學年初，學校都會專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房內部布置。

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必

　　須做到“三白”。

　　(4)杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　七、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題

　　(1)學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統，售飯間還沒有飯爐灶。

　　(2)在校寄宿學生數目相對較少，使學校食堂經營者不能得到更高的報酬，一定程度上影響了做作業人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。

　　(3)學校飲用水沒有經過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。

　　(4)學校食堂沒有嚴格執行“四定”辦法，也影響了評分成績。

　　總之，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把食堂衛生工作做得更好。

　　匯報人：

食堂自查報告11

　　一、基本情況：

　　全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶，占總數的67.7%，承包經營的有392戶，占總數的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。

食堂自查報告12

　　我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛生工作。為了統一領導、確保安全，學校集體食堂一直由學校自己經營，從來不向外承包。學校董事長及校長親自抓食堂工作并堅持師生同餐，及時掌握伙食情況，以利改進，為此，自建校以來學校食堂并未發生過中毒事件。盡管如此，但是對照教育局“集體食堂衛生標準”仍然暴露了諸多不足，在基礎設施上還有待改進。

　　1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、真正建立主管校長負責制

　　從20xx年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關內容如下：

　　① 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　　② 、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

　　③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

　　④ 、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

　　⑤ 、定期檢查每餐是否留有樣品。

　　⑥ 、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

　　每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

　　① 、食堂工作主要意義。

　　② 、食堂工作人員的有關衛生知識。

　　③ 、按加工規程操作的實習活動。

　　通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

　　三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

　　五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

　　以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。

食堂自查報告13

　　遵照縣教育局文件精神，為進一步加強學校食品安全監管工作，我校于20xx年1月7日對學校食堂的食品安全衛生狀況進行了一次深入的檢查，現將檢查情況小結如下：

　　馬莊中心校轄區內有8所小學和7所幼兒園。小學內均沒有食堂和小賣部，學校的飲用水均來自馬莊水廠或學校所在村街的自來水，水質都符合飲用水的要求。同時學校利用大會或班會經常對學生進行有關食品安全的教育，告誡學生不購買“三無”食品，不食用過期、變質的食品，防止并從口入。

　　7所幼兒園均設有食堂，食堂內都設置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風扇等設備，各項制度比較齊全，操作間干凈整潔，有專人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點采購，不存在使用地溝油現象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開水或幼兒自備水，部分從業人員具有健康證。存在的問題：

　　1、部分從業人員無健康證，整改措施：無健康證的及時到衛生防疫部門辦理。

　　2、有關食品衛生的制度不完善，整改措施：及時完善各種制度、措施。

　　3、餐具擺放不整齊，灶臺未擦洗干凈。整改措施：加強管理。

　　4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時購置，并且佩戴。

xxx

20xx年xx月xx日

食堂自查報告14

　　我校，為認真貫徹執行中心校園衛生工作條例，杜絕校園學生食物中毒等突發食品衛生安全事件的發生，本著確保師生身體健康、生命安全的目的，9月19日對校園食堂、校園周邊商店、飲用水、學生自帶食品等方面進行了自查，狀況匯報如下：

　　一、成立校園食品安全領導小組

　　組長：xxx（校長）

　　副組長：xxx（教導主任）

　　成員：各班班主任

　　二、工作措施

　　我校食品衛生安全工作在上級部門的正確指導下，在校委會的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和校園的共同努力下，校園食品衛生安全工作進展順利，校園食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例校園食品衛生安全事故發生。我們的作法主要有：

　　1、校園食品衛生安全工作管理組織健全。校園成立了“后勤安全管理工作領導小組”，實行目標職責制，校園校長具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，平時有檢查。

　　2、加強校園食品衛生安全教育。校園將健康教育和食品衛生安全教育列入日常教學資料，加強學生食品衛生安全知識教育，增強學生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學生養成“六要六不準”的個人食品衛生習慣。

　　3、進一步規范校園周邊商店經營行為。對校園校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點，用心配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養成良好的食品衛生習慣。

　　三、今后食品衛生工作的重點

　　切實加強校園食品衛生安全工作，杜絕校園食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

　　1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高校園的食品衛生安全職責意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護潛力。

　　2、增加校園食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造校園安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

　　3、繼續與相關部門用心配合，鞏固校園食品衛生安全工作取得的成果，共同營造校園食品衛生安全的良好氛圍。

食堂自查報告15

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓過程，重細節。根據國家《食品安全法》，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。

　　近期，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　學校要求從業人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發現問題且不能從事該行業的人員，學校按相關要求及時辭退。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由學校安全領導組人員對食堂每周檢查一次，發現問題及時整改。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）進貨渠道合法。把好采購、加工關：主管做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　　（2）把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

　　（4）把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

　　五、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。